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Molho Branco Básico 02

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Molho Branco Básico 02Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo,
  • 1 colher [sopa] de manteiga,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 dente de alho esmagado,
  • 1 xícara de leite,
  • Sal e
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela em fogo médio derreta a margarina e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente, coloque a farinha aos poucos e fique mexendo por cerca de 1 minuto.
  • Depois tire do fogo e mexa até desmancharem todos os grumos de farinha, quando a mistura deve voltar ao fogo médio acrescentando aos poucos o leite até se obter a consistência perfeita do molho, que é mais cremosa do que um mingau.
  • Depois de pronto tempere com o sal, podendo acrescentar a seu gosto noz-moscada e pimenta.
  • Somente depois de pronto o molho é que podem ser acrescentados os outros ingredientes das diversas variações.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com (foto: Cultura Mix)

Bolinho de Mandioca e Carne Moída Assado

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de carne moída magra
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal.
  • Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme.
  • Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne.
  • Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Comece pelo recheio.
  • Doure a carne moída em uma panela antiaderente.
  • Junte a cebola, o alho, o purê de tomates e o sal.
  • Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga.
  • Adicione a salsa picada, retire do fogo e espere esfriar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Carne Moída com Batatas 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo
  • 300 g de carne de primeira moída
  • 1 cubo de caldo de galinha ou de carne
  • 5 batatas médias cortadas em cubo
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Fritar a carne moída no óleo, mexendo sempre.
  • Depois de frita a carne, acrescentar a cebola e o alho e deixar dourar.
  • Colocar os tomates, a salsa a pimenta e o cubo de caldo.
  • Acrescentar ½ xícara de (chá) de água.
  • Assim que começar a ferver, deixar mais 2 minutos e colocar as batatas.
  • Tampar e deixar em fogo baixo até que as batatas fiquem macias.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão de Palmito Especial 01

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Empadão de Palmito EspecialIngredientes:

Recheio:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 tablete de caldo de sua preferência
  • ½ xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • Salsinha
  • ½ copo de requeijão
  • 50 g de queijo ralado

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado opcional
  • Sal a gosto
  • ½ xícara [chá] de guaraná
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue no azeite o alho a cebola o palmito o tomate e as azeitonas.
  • Misture a água o caldo deixe uns 5 minutos, misture o leite, deixe ferver e misture a farinha de uma vez.
  • Mexa rapidamente até soltar da panela retire do fogo e misture a salsinha.

Massa:

  • Misture a farinha, a gordura, o sal, o queijo e aos poucos o guaraná às vezes não é preciso usar todo o guaraná.
  • Amasse bem até não grudar nas mãos.
  • Forre o fundo e lateral de uma fôrma distribua o recheio já frio o requeijão e o queijo ralado.
  • Cubra com o restante da massa pincele a gema e leve para assar em forno quente até dourar mais ou menos 30 minutos.

Fonte: http://www.palmitodafazenda.com.br

Risoto com Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 60 g de tomilho
  • 250 g de cebolas picadas
  • 1 dente de alho
  • 1 pedacinho de pimenta-vermelha
  • 500 g de atum enlatado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz no molho em água morna por 15 minutos.
  • Escorra.
  • Misturar o extrato de tomate com o farinha de trigo.
  • Colocar o óleo de oliva, a manteiga e o bacon numa panela e leve ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar até dourar.
  • Juntar o alho, a pimenta-vermelha e a pimenta-do-reino e a farinha de trigo com o extrato de tomate.
  • Mexer e cozinhar por 2 minutos.
  • Acrescentar o caldo ou a água e cozinhar por 3 minutos.
  • Adicionar o arroz escorrido, misturar, tampar a panela e cozinhar em fogo lento por 15 a 20 minutos.
  • Acrescentar então o atum e cozinhar mais 2 minutos.
  • Prove; é provável que não precise acrescentar sal, pois o atum já é salgado.
  • O arroz não deve cozinhar muito para não ficar seco.
  • Servir salpicado com queijo ralado.

Fonte: http://livrodereceitas.com