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Bacalhau de Forno com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola cortada em pedacinhos
  • Azeite a gosto
  • Salsinha
  • 2 dentes de alho
  • 20 ovos de codorna cozidos e descascados
  • Repolho cortado em tiras bem finas
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 batatas cozidas
  • 1 colher de manteiga
  • 1 gema
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Adicione o bacalhau dessalgado e mexa bem para uma ligeira fritada.
  • Em seguida adicione o repolho em fatias finas e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Depois adicione os ovos de codorna, a salsinha e reserve.

Purê de batatas:

  • Cozinhe as batatas e ainda quentes, passe na peneira para que não fique com bolinhas.
  • Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o leite.
  • Leve ao fogo médio e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem do prato:

  • Em um refratário coloque metade do purê de batatas e cubra com o bacalhau.
  • No restante do purê adicione a lata de creme de leite e faça com ele a última camada por cima do bacalhau.
  • Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno em torno de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinho com Frango 02

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Bolinho com Frango 02Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de frango cozido, moído ou desfiado,
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • ¼ xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta.
  • Adicione o leite e mexa bem.
  • Faça bolinhas com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Escarola Refogada com Tomate

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Ingredientes:

  • 3 escarolas médias;
  • 1 cebola ralada;
  • 4 dentes de alho esmagados;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • 6 tomates sem pele nem sementes; picados;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • Sal;
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas escuras da escarola.
  • Separe as folhas e pique.
  • Lave bem e afervente em água e sal por 5 minutos.
  • Escorra e passe por água fria.
  • Aperte bem para retirar toda a água.
  • Refogue a cebola, o alho e a escarola no azeite quente, sem dourar muito. Junte o tomate, metade da salsa, sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Passe para uma travessa de cerâmica salpique o resto da salsa e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Salada de Lentilha e Camarão

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Salada de Lentilha e CamarãoIngredientes:

  • 50 g de folhas baby variadas

Lentilha:

  • 50 g de lentilhas-laranja
  • ½ cebola com casca
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura cortada ao meio
  • 1 folha de louro
  • Sal

Camarão:

  • 7 camarões grandes
  • Sal
  • Suco de limão
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Farinha do tipo panko

Vinagrete:

  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 30 ml de grenadine (xarope de romã)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto o sal, e acrescente água até dois dedos acima das lentilhas.
  • Cozinhe até que fiquem al dente.
  • Desligue o fogo e adicione o sal.
  • Separe o líquido e reserve as lentilhas.
  • Tempere os camarões com sal e limão.
  • Para empanar, passe primeiro na farinha de trigo e a seguir nos ovos batidos.
  • Por último, na farinha do tipo panko ou na farinha de rosca.
  • Misture os ingredientes do vinagrete.
  • Disponha as lentilhas de forma circular ao redor do prato e colocar as folhas no centro.
  • Coloque os camarões ao redor da salada e finalize com o molho vinagrete.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br (foto: Divulgação Zero Hora)

Garoupa Suada

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Ingredientes:

  • ½ l de água
  • 1 cebola picada
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 garoupa com cerca de 2 kg, limpa e inteira,
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • O caldo bem reduzido da assadeira
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Ferva os 6 primeiros ingredientes, até reduzir à metade.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada, faça 2 ou 3 cortes na pele do peixe e tempere com o sal.
  • Junte o caldo reduzido e coado, espalhe a manteiga ou margarina em pedacinhos sobre o peixe, cubra com papel-alumínio e leve ao forno banhando com o molho obtido.
  • Retire o peixe para o prato de serviço, mantendo-o aquecido.
  • Misture o resíduo da assadeira com os ingredientes restantes, aqueça bem e espalhe sobre o peixe.
  • Sirva imediatamente, com batatas coradas e salada e legumes cozidos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br