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Hambúrguer do Rothko

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Hambúrguer do RothkoIngredientes:

  • 200 g de carne de boi moída
  • 1 colher (chá) de cebola picada finamente
  • ¼ de dente de alho picado finamente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 60 g de queijo Serra da Canastra fatiado
  • 3 fatias finas de bacon
  • 4 folhas de minimostarda
  • 1 pão de hambúrguer

Modo de Preparar:

  • Misture as carnes moídas e junte a cebola e o alho.
  • Molde com as mãos para formar um hambúrguer com 2 centímetros de espessura.
  • Quando for grelhá-lo, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o hambúrguer para grelhar de preferência em uma grelha estriada ou chapa bem quente por mais ou menos 6 minutos de cada lado.
  • Quando virar o hambúrguer, coloque o queijo por cima e tampe com abafador para derretê-lo.
  • Separadamente, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
  • Monte o hambúrguer no pão, coloque o bacon por cima e finalize com as folhas de mostarda.

Fonte: Restaurante Rothko – SP – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

Bolinho Caipira 06

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Bolinho Caipira Ingredientes do Bolinho Caipira:

  • ½ kg de farinha de milho amarela
  • 1 ½ l de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 60 ml de óleo
  • 24 g de farinha de mandioca

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • Cebola picada e alho amassado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Bolinho Caipira:

  • Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos.
  • Adicione o óleo e reserve.
  • Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
  • Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
  • Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
  • Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho comprido.
  • Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente.
  • Escorra-os em papel-absorvente.
  • Sirva-os quentes.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha “crua”, pois se refogar antes fica seco.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Linguado ao Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado de 200 g cada um
  • ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas finas e salsa picada para guarnecer
  • 2/3 de copo americano de creme de leite
  • 1 colher de (sopa) de purê de tomate
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • Cebola cortada em rodelas finas
  • 1 colher de (sopa) de páprica
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugue os filés, e dobre-os ao meio.
  • Derreta a manteiga e fritar a cebola até começar a dourar.
  • Passar para uma fôrma refratária, arrumar os filés dobrados por cima e regue com o suco de limão.
  • Bata o creme de leite com a páprica, o purê de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Despejar esse molho sobre o peixe.
  • Asse em forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutos, regando de vez em quando com o molho da fôrma.
  • Para servir, guarneça com tirinhas de pimentão vermelho e salsa picada.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Garoupa Assado

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Ingredientes:

  • 1 kg de garoupa em filés
  • 1 limão em fatias
  • 1 cebola em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 ml de creme de leite azedo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ¼ de colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de limão e as de cebola em uma assadeira untada e polvilhe com sal e pimenta-do-reino por cima.
  • Coloque os filés sobre essa camada de limão e cebola.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso faça o molho, misturando o creme de leite azedo, ½ colher [chá] de sal, a mostarda e a páprica.
  • Espalhe o molho sobre o peixe e deixe gratinar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Lucca

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Ingredientes do Bacalhau à Lucca:

  • 1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 200 ml de azeite virgem ou extravirgem
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 couve-flor média cozida no vapor (coloque um fio de azeite, 1 colher de sopa rasa de manteiga e sal na água que vai cozinhar a couve-flor no vapor)
  • 2 batatas grandes cortadas finíssimas e cozidas ao ponto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em tiras finas
  • 150 g de queijo mussarela
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 20 g de alho picado frito

Modo de Preparar o Bacalhau à Lucca:

Refogado do Bacalhau:

  • Coloque o azeite para esquentar, junte o alho picado para fritar, mas não deixe dourar.
  • Junte a cebola e deixe murchar junto com o alho.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e refogue bastante, cerca de 5 minutos.
  • Corrija o sal.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Junte o creme de leite com o soro.

Montagem:

  • Em uma refratária (de preferência de vidro), coloque primeiro as batatas no fundo do refratário, o queijo mussarela em cima da camada de batatas.
  • Espalhe a couve-flor em florzinhas pequenas.
  • Espalhe todo o refogado de bacalhau sobre a couve-flor.
  • Coloque 1 fio de azeite em toda a extremidade da fôrma refratária.
  • Atenção, o líquido tem que tomar todo o refratário.
  • Espalhe o queijo parmesão ralado na superfície.
  • Leve ao forno a 200ºC até que gratine, cerca de 1 hora.
  • Desligue o forno, retire e espalhe o alho frito.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br