Arquivo da tag: Cebola

Arroz com Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 xícara (chá) de mariscos limpos;
  • 1 maço amarrado de salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, os mariscos e o amarrado de salsa.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, coe e reserve os mariscos.
  • Coloque o caldo coado em uma panela, complete com água até o volume atingir 1 litro.
  • Ponha o caldo em fogo baixo.
  • À parte, esquente o óleo, junte a cebolinha verde picadinha e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o arroz, sal e mexa.
  • Refogue tudo por igual.
  • Acrescente, aos poucos, o caldo quente sobre o arroz.
  • Coloque o caldo em pequenas porções, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.
  • Quando o arroz já estiver macio, acrescente os mariscos.
  • Misture, retire do fogo, deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bacalhau com Molho Rosado

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 125 g de presunto
  • 1 colher [sobremesa] de farinha maizena
  • ½ xícara [chá] de polpa de tomate fresco
  • 4 colheres de vinho do Porto
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha a demolhar em água fria de um dia para o outro.
  • No dia, leve ao lume o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas.
  • Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e divida-o em filetes grossos.
  • Abra-os ao meio e recheie com uma fatia de presunto.
  • Coloque o bacalhau assim preparado no tacho que tem a cebola levemente alourada.
  • Refogue em lume brando.
  • Vire os filetes e refogue novamente até começar a fritar.
  • de vez em quando adicione pequenas porções de vinho.
  • Retire os filetes e mantenha-os aquecidos dentro de um tabuleiro.
  • Na gordura que restar, deite mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena e o vinho do Porto.
  • Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.
  • Deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar.
  • Acompanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Assado de Carne Vegetal

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Ingredientes:

  • 1 lata de carne vegetal Superbom
  • 2 xícaras de PVT (proteína vegetal texturizada)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de ricota seca
  • ½ xícara de queijo ralado
  • 1 folha de louro
  • 2 pimentões ralados
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto
  • 3 tomates picados
  • Sal
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela a margarina e deixar derreter, fritar a cebola, acrescentar o alho, o tomate, a PVT e o louro e deixar refogar um pouco.
  • Depois juntar a água e deixar dar uma fervura.
  • Colocar a carne vegetal e deixar cozinhar por 5 minutos, tirar do fogo, juntar o resto dos ingredientes, por tudo em uma fôrma untada.
  • Por cima colocar 2 ovos batidos, com cheiro-verde, sal e uma colher de queijo ralado.
  • Assar em forno quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz escolhido e lavado;
  • 1 ½ kg de linguiça de porco fresca (tipo toscana);
  • 1 colher (sopa) cheia de azeite de oliva;
  • 6 dentes de alho grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e nele frite toda a linguiça picada até que esteja tostada.
  • Se ficar muita gordura na panela, retire o excesso até deixar o equivalente a uma xícara de chá.
  • Acrescente à panela o alho socado e as cebolas batidinhas e uma colher (sopa) rasa de sal.
  • Deixe dourar e então misture 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino.
  • Acrescente o arroz e frite até que fique bem soltinho e brilhante.
  • Adicione água até dois dedos acima do arroz com linguiça.
  • Cozinhe até ficar macio e seco.
  • Sirva polvilhado com os temperos verdes bem picadinhos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Costelinha de Porco Desossada e Empanada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelinha suína em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho barbecue:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Retire o osso da costelinha e tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
  • Refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Acrescente a polpa, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, o cominho, a pimenta e o sal.
  • Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Despeje na panela com o louro e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até encorpar.
  • Passe a costelinha pelo ovo batido e pela farinha.
  • Frite, aos poucos, em óleo não muito quente até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br