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Bacalhau Cremoso à Moda da Elaine

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado, já cozido e dessalgado
  • 1 kg de batatas cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Frite levemente a cebola no azeite, usando uma panela de pressão.
  • Em seguida, acrescente as batatas e por cima o bacalhau desfiado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Espere que a pressão da panela saia sozinha, sem forçá-la.
  • Quando isso acontecer, despeje tudo em um pirex grande, amasse bem as batatas com um garfo e misture bem, tomando cuidado para não despedaçar muito o peixe.
  • Feito isso, misture delicadamente o creme de leite até incorporar bem.
  • Leve ao forno preaquecido até gratinar.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Camarão 14

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de água gelada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de mostarda preparada
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 400 g de camarão médio limpo, cortado em pedacinhos,
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados,
  • 1 gema levemente batida (para pincelar)
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a manteiga.
  • Misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Acrescentar a água e amassar ligeiramente com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Molho:

  • Numa panela média, em fogo médio, refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 2 minutos).
  • Acrescentar o tomate e água, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate ficar macio (cerca de 2 minutos).
  • Adicionar o sal, manjericão, o camarão e o suco de limão.
  • Tampar e cozinhar até o camarão ficar ligeiramente rosado (cerca de 3 minutos).
  • Aumente o fogo para médio, acrescentar a farinha de trigo e mexa bem.
  • Misturar o leite com a mostarda.
  • Aos poucos, juntar à panela e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 3 minutos).
  • Deixar esfriar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma desmontável grande.
  • Com uma faca, apare a borda da massa e colocar o fundo na fôrma.
  • Formar rolos pequenos com uma parte da massa restante.
  • Pressionar, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Distribuir a mistura de camarão.
  • Abrir a porção de massa restante (reservar uma parte para decorar) e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem a torta.
  • Com as sobras de massa, fazer a decoração de sua preferência.
  • Pincelar a massa com a gema batida.
  • Assar no forno preaquecido até que dourem (25 minutos).
  • Desenformar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Abobrinha com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 abobrinhas médias picadas em cubinhos
  • 200 g de cream cheese
  • 2 colheres de manteiga
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 cebola cortada em 4
  • 1 cebola picada
  • 2 l de água
  • 1 cenoura
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os 2 litros de água para ferver com a cenoura descascada e cortada em 4 pedaços, a cebola cortada em 4 e sal a gosto.
  • Desta panela, usaremos somente a água depois de fervida com esses legumes.
  • Em outra panela grande, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente o alho e a abobrinha.
  • Em seguida, acrescente o arroz e o vinho branco.
  • Mexa o tempo todo até secar o vinho.
  • Coloque a água que contém os legumes, uma concha (sopa) de cada vez, mexendo até que o arroz fique cozido e al dente.
  • O segredo de um bom risoto é colocar uma concha de cada vez e mexer sempre até que fique pronto.
  • Quando o arroz estiver cozido, colocar o cream cheese e o parmesão e misturar.
  • Servir em seguida.
  • Caso sobre risoto reaproveite-o no dia seguinte cortando a tampa de alguns tomates, retirando a semente e recheando com o risoto.
  • Despeje queijo ralado em cima e coloque por 10 minutos no forno alto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho à Matriciana

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Molho à MatricianaIngredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 kg de tomates em pedaços
  • Pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o bacon.
  • Adicione os tomates e uma pitada de pimenta, levando ao fogo alto por dois minutos, e por mais 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Torta de Strogonoff 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em lâminas
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos.
  • Junte o frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até ficar macio.
  • Acrescente o cogumelo, a mostarda, o ketchup, sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador, os ingredientes da massa e coloque metade em uma fôrma de 20 cm por 30 cm, untada.
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com