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Bacalhau Assado no Forno e Migas de Grelos

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 350 ml de azeite novo
  • Leite
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de colorau

Migas:

  • 3 pãezinhos
  • ½ molho de grelos de nabo tenros
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas ás rodelas.
  • Estale os dentes de alho inteiros no azeite.
  • Tempere com pimenta e colorau.
  • Numa assadeira deite a cebolada.
  • Passe o bacalhau pela mistura de pão e o queijo ralados e coloque com cuidado cada uma das postas sobre a cebolada.
  • Leve ao forno bem quente.
  • Logo que o bacalhau comece a ficar tostadinho regue com o próprio azeite.
  • Entretanto, prepare as migas de grelos.
  • Demolhe o pão em água morna e regue com um fio de azeite.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Lave os grelos, escorra bem e introduza em azeite quente onde fritou já 4 dentes de alho.
  • Junte o pão desfeito e bem escorrido.
  • Vá voltando com a colher de pau.
  • Sirva o bacalhau na assadeira e acompanhe com as migas de grelos numa travessa e enfeite com azeitonas.

Fonte: http://www.guiasjp.com – Portugal

Costela Bovina Desossada Assada com Bacon

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Costela Bovina Desossada Assada com BaconIngredientes:

  • 800 g de costela bovina sem osso cortada em ripas;
  • 200 g de bacon;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Bater no liquidificador a cebola, os dentes de alho, azeite e sal;

Carne:

  • Untar uma fôrma média com fio de óleo;
  • Distribuir, sobre papel-alumínio, as ripas de costela;
  • Pincelar o tempero sobre a carne;
  • Distribuir, em sentido transversal, as fatias de bacons;
  • Sobre o bacon, e no mesmo sentido da carne anterior, distribuir mais ripas de costela;
  • Pincelar novamente o tempero sobre a carne;
  • Inserir mais uma camada de bacon;
  • Enrolar a carne com o papel-alumínio, vedando bem para que não resseque a carne.

Preparo do forno:

  • Preaquecer o forno em temperatura de 230°C por 5 a 10 minutos;
  • Inserir a fôrma com a carne na parte superior do forno;
  • Na parte inferior do forno, colocar uma travessa de vidro com água, para que a água evapore e asse a costela “no bafo”;
  • Após 2 horas e meia, verificar a consistência da carne, inserindo um garfo no embrulho: caso o mesmo “entre e saia” sem resistência da carne, o assado está pronto;
  • Abrir o papel-alumínio e assar por mais 45 minutos a 1 hora, para que o bacon superior torne-se crocante.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Rocambole de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio
  • ½ cebola média
  • ½ limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de cheiro-verde
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 ½ colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 batatas médias
  • 1 ½ colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [sopa] de manteiga
  • ½ cebola média
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca em pó
  • ½ xícara [chá] de salsinha
  • ½ colher [sopa] de ketchup
  • ½ colher [sopa] de molho inglês
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ½ colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Limpar, lavar bem os camarões médios sem casca.
  • Temperar com ½ cebola média ralada, ½ limão espremido, 3 ramos de cheiro-verde amarrado, 1 pimenta-dedo-de-moça e 1 folha de louro.
  • Deixar por 1 hora.

Massa:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Cozinhar 2 batatas médias com 1 colher de chá de sal, escorrer.
  • Depois de cozidas, passar as batatas no espremedor, colocar no liquidificador com 2 ovos, ½ xícara (chá) de leite, 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de manteiga e 1 ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado, bater bem.
  • Untar uma fôrma retangular com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, despejar a massa dentro da fôrma e levar para assar 40 a 45 minutos.
  • Depois de assada virar em cima de um pano de copa, enrolar e reservar.

Recheio:

  • Enquanto a massa fica no forno, colocar ½ colher (sopa) de manteiga em uma panela, quando derreter, dourar ½ cebola média picada e 1 dente de alho espremido, juntar os camarões, dourar um pouco.
  • Colocar todos os ingredientes do tempero e ½ colher (chá) de sal, deixar cozinhar.
  • Cortar os camarões ao meio e reservar.

Molho:

  • Misturar ½ colher (sopa) de ketchup; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (reservar um pouco do queijo para salpicar o rocambole), colocar ½ colher (chá) de sal e ½ colher (sopa) de molho inglês, adicionar os camarões reservados, ½ colher (chá) de pimenta-branca em pó (opcional), ½ colher (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de salsinha picada, levar ao fogo, mexer bem até cozinhar o amido de milho.
  • Provar para ver se está bom de sal, acrescentar 1/2 lata de creme de leite, misturar e reservar.

Montagem:

  • Desenrolar a massa e espalhar o creme de camarões em cima da massa.
  • Enrolar de novo com auxílio do pano de prato e colocar em uma fôrma untada.
  • Salpicar com queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno só para esquentar por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau ao Molho de Tomate com Polenta

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 2 latas de tomate pelado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • Orégano, sal e pimenta a gosto.

Polenta:

  • 100 g de polenta pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Água (indicada na embalagem da polenta)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o bacalhau em postas e salteie em parte do azeite, alho e cebola.
  • Adicione o tomate sem pele, as azeitonas, as alcaparras, o vinho e tempere com orégano, sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, acrescentando o azeite.
  • Distribua em 5 formas individuais, untadas com óleo.
  • Espere esfriar um pouco, desenforme e coloque o bacalhau com molho sobre cada polenta.

Fonte: http://www.guiasjp.com

Sopa de Cenoura e Queijo

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raspadas e cortadas em pedaços
  • 1 xícara (chá) de queijo fundido partido em pedaços
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha quente
  • ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada para enfeitar
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande derreta a manteiga ou margarina.
  • Junte a cebola e frite lentamente, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja macia, por uns 5 minutos.
  • Acrescente a cenoura; a mostarda, a noz-moscada, sal e pimenta e o caldo.
  • Cozinhe até que a cenoura esteja macia.
  • Passe pelo liquidificador juntamente com o queijo.
  • Despeje na panela e aqueça lentamente.
  • Polvilhe com a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com