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Miúdos da Terra

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Miúdos da TerraIngredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • ½ kg de moela de frango
  • ½ kg de vagem
  • ½ kg de arroz
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Caldo de frango:

  • 200 g de filé de frango
  • 3 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Caldo de frango:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 40 minutos.
  • Pode deixar o caldo de frango fervendo em fogo baixo, para ser utilizado no preparo dos miúdos da terra.

Miúdos da terra:

  • Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde.
  • Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
  • Em seguida adicione o vinho e a moela de frango para amolecer, regue com o caldo de frango.
  • Acrescente o coração de frango e a vagem, continue regando com o caldo de frango.
  • Quando a moela e o coração de frango estiverem quase cozidos, acrescente o arroz, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Se for necessário até que o arroz esteja cozido, continue regando com o caldo de frango.
  • Acompanhamento salada de repolho.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Salmão com Legumes no Forno

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Salmão com Legumes no FornoIngredientes:

  • Salmão em posta
  • Pimentões
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • Azeite
  • Sal
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e a folha de louro.
  • Juntar depois a polpa de tomate; o vinho branco, a cenoura às rodelas e os pimentões às tiras.
  • Tempera-se de sal e quando os legumes estiverem quase cozinhados juntar o salmão e deixa-se cozer um bocadinho.
  • Coloca-se depois toda esta mistura no forno, previamente aquecido para acabar de cozer e até ficar douradinho.
  • Servir acompanhado com arroz e uns legumes cozidos.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br – Portugal (foto: Receitas de Comidas)

Creme Especial de Champignon

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de champignons frescos
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ colher (chá) de mostarda
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie os champignons, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que borbulhar, acrescente a cebola e refogue por 2 ou 3 minutos.
  • Acrescente os champignons e a mostarda.
  • Misture e regue com o conhaque.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para que os cogumelos fiquem macios.
  • Salpique com a farinha, misture e acrescente o caldo.
  • Ferva por 3 minutos.
  • Coloque em um liquidificador e bata para obter um creme liso, leve ao fogo novamente e acrescente o creme de leite.
  • Misture bem e, assim que começar a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cuscuz de Panela 03

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de água salgada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada ou batidinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 alhos-porós
  • 10 tomates maduros picados com a polpa e a semente ou 1 lata de puro purê
  • ½ kg de camarão fresco ou congelado
  • Sal
  • Alho
  • Limão
  • Louro
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de sardinha sem espinhas
  • 1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente grande misture as 2 farinhas.
  • Acrescente aos poucos a água salgada.
  • Coloque em uma panela o azeite, a cebola, os 2 dentes de alho picados, frite bem.
  • Acrescente o alho-poró e os tomates (se forem tomates naturais, deixe que desmanchem com a panela tampada).
  • Junte os camarões com sal, alho, limão e louro.
  • Não deixe secar o molho.
  • Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas.
  • Reserve um pouco de cada coisa para enfeitar o prato.
  • Acabando de misturar tudo, coloque a farinha, mexendo devagar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Não deixe secar muito, deve ficar úmido.
  • Unte uma fôrma com óleo, enfeite o fundo e laterais com o que foi separado a cima.
  • Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa de Abóbora com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • ½ kg de camarão sete barbas limpo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) rasa de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões com todos os ingredientes, menos a abóbora.
  • Ferva por 5 minutos.
  • À parte, cozinhe a abóbora em cubos na água e sal.
  • Coe a abóbora cozida, mas reserve a sua água.
  • Coloque-a no liquidificador com a metade do camarão refogado, e bata.
  • Junte a mistura numa panela e acrescente os outros camarões.
  • Se quiser uma sopa mais aguada, coloque a água que sobrou da abóbora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com