Arquivo da tag: Cebola

Peixe no Envelope

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo
  • ½ limão
  • ½ cebola
  • ½ tomate
  • Salsa picada
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Legumes da estação
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal, pimenta e suco do limão.
  • Abra uma folha de papel-alumínio sobre a mesa.
  • Use um tamanho de papel que exceda um pouco mais que o dobro do tamanho do filé.
  • Coloque um pouco de azeite de oliva sobre o papel e arrume o filé em cima do azeite.
  • Cubra com mais um fio de azeite e, em cima, arrume a cebola picada, o tomate picado, a salsa e o alho picados.
  • Tempere tudo com sal e mais azeite.
  • Feche o papel como um envelope apertando bem nas pontas.
  • Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Parafuso com Aspargos e Tomates

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão parafuso Adria Massa com ovos
  • 12 aspargos frescos
  • 4 tomates sem pele e sementes
  • 1 cebola picada
  • Azeite
  • Manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com azeite, doure a cebola.
  • Acrescente os aspargos frescos, os tomates cortados em rodelas, sal, pimenta-do-reino e um pouco de manjericão e misture.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Cozinhe o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorra e transfira para uma travessa.
  • Incorpore os aspargos com tomate, misture, regue um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://www.adria.com.br

Risoto Aromático de Shiitake e Gruyère

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risoto-aromatico-de-shiitake-e-gruyereIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de alho moído
  • 1 litro de água
  • Sabor Ami (a gosto)
  • Curry (a gosto)
  • Chimichurri (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Manjericão desidratado (a gosto)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 100 g de shiitake
  • 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
  • 200 g de queijo gruyère
  • ½ xícara [chá] de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de shoyu

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando.
  • Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo).
  • Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry.
  • Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimichurri e manjericão.
  • Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela.
  • Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos.
  • Deixe descansar enquanto o molho é preparado.
  • O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes.
  • Adicione os shiitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates.
  • Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto.
  • O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte.
  • Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyère que deverá derreter.
  • Misture bem e prove.
  • Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias.
  • Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Marcella)

Talharim com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 tomates bem maduros cortados em cubos
  • 1 maço de brócoli cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim em água fervente com sal e óleo; depois de cozido, escorra-o.
  • À parte, frite o alho e a cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar bem, até formar um molho.
  • Acrescente o brócoli e misture bem.
  • Adicione o cheiro-verde, a pimenta e o sal.
  • Junte o molho ao macarrão escorrido.
  • Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
  • Sirva a seguir.
  • Pode-se trocar o tomate pela mistura de ½ lata de creme de leite e ½ copo de requeijão cremoso.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Almôndega 08

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de cebola bem picada
  • 1 ovo
  • 150 g de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 395 g de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Misture a carne com o ovo, a cebola, o sal, um pouco de azeite de oliva (ou óleo) e a pimenta.
  • Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas.
  • Faça pequenas bolinhas.
  • Em uma panela com um pouco de azeite, frite as almôndegas selando-as em fogo alto.
  • Retire as almôndegas e reserve.
  • Em outra panela esquente o molho de tomate em fogo baixo.
  • Na mesma panela da almôndega, elimine o excesso de azeite e coloque o molho de tomate, colocando as almôndegas para cozinhar por alguns minutos.
  • Em 15 minutos as almôndegas estarão totalmente cozidas e o prato estará pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br