Risoto de Limão com Vinho Branco

Ingredientes do Risoto de Limão com Vinho Branco:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 limão-siciliano grande (use as cascas somente a parte amarela e o suco dele)
  • 600 ml de caldo de legumes ou de galinha
  • 100 g de cream cheese
  • 1 pouco de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola

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Croquete de Abobrinha 01

Ingredientes do Croquete de Abobrinha 01:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ½ xícara (chá) de abobrinha sem sementes ralada
  • 1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos para empanar
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

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Risoto de Limão com Lagostim

Ingredientes do Risoto de Limão com Lagostim:

  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de Jerez
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 8 lagostins grandes
  • 1 limão-siciliano

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Risoto de Leite com Ervas Frescas e Parmesão

Ingredientes do Risoto de Leite com Ervas Frescas e Parmesão:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de ervas misturadas (alecrim, sálvia, manjericão e tomilho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola ralada

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Risoto de Legumes e Mussarela

Ingredientes: do Risoto de Legumes e Mussarela:

Risoto:

  • 380 g de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 200 g de mussarela de búfala em cubos
  • 200 g de tomates picados sem pele e sementes
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ litros de caldo de legumes
  • 20 folhas de manjericão

Caldo de legumes:

  • 80 g de cenoura em pedaços
  • 50 g de alho-poró em rodelas
  • 80 g de salão em pedaços
  • 1 maço de ervas aromáticas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 litros de água

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