Medalhão ao Molho de Champignon 02

Ingredientes do Medalhão ao Molho de Champignon 02:

  • 4 medalhões de filé-mignon com 4 cm de altura
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

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Risoto Light de Legumes com Funghi

Ingredientes do Risoto Light de Legumes com Funghi:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 colher (sopa) de creme de leite de soja;
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Sal a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
  • 20 g de funghi secchi;
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado;
  • Cebolinha a gosto.

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Medalhão Grelhado ao Molho Madeira

Ingredientes do Medalhão Grelhado ao Molho Madeira:

  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 medalhões altos de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 folha de louro

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Garoupa Recheada 01

Ingredientes da Garoupa Recheada 01:

  • 2 kg de garoupa limpa
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ copo de água
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 pães franceses
  • 2 ovos inteiros
  • Sal, pimenta e salsinha.

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