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Rosbife de Filé-Mignon com Molho de Kiwi

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Rosbife de Filé-Mignon com Molho de KiwiIngredientes:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 8 dentes alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 maço de alecrim
  • 1/2 maço de tomilho
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino em grãos (a gosto)
  • 90 ml de azeite
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 kiwis
  • 60 g de salsa
  • 80 g de cenoura
  • 100 g de pupunha
  • 80 g de abobrinha
  • 80 g de batata
  • 15 g de manteiga
  • Sal (a gosto)
  • 5 tomates-cereja
  • 10 g de manjericão (somente as folhas)

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando o filé-mignon com o vinho, as ervas e a pimenta do reino por 12 horas.
  • Assar em forno alto por 30 minutos, com o caldo da marinada junto.
  • Bater no liquidificador o azeite, salsa, limão, e o kiwi (até ficar homogêneo).
  • Fazer um fio com todos os legumes e cortar os tomates-cereja em 4.
  • Refogar os fios na manteiga e finalizar com o tomate-cereja.
  • Colocar os fios de legumes no prato, e ao lado colocar fatias bem finas de rosbife.
  • Finalizar com o molho de kiwi.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Miojo com Lagosta

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Miojo com LagostaIngredientes:

  • 2 caldas de lagosta com rabo 120 g
  • 1 limão-cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pacote de macarrão instantâneo
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 colher (café) de gengibre picado
  • 1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada (sem semente)
  • 2 folhas de escarola
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 folha de manjericão roxo

Modo de Preparar:

  • Marine as duas caudas de lagosta com raspas e suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de azeite.
  • Corte uma das caudas em cubos (reservar) e a outra grelhe na brasa.
  • Cozinhe o macarrão por um minuto em água fervendo.
  • Doure o alho em uma colher (sopa) de azeite, junte e refogue a cebola roxa em cubos, a seguir a lagosta em cubos, sal e pimenta-do-reino. Junte o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e a escarola cortada.
  • Tempere com a outra metade do limão (raspas e suco) e com o óleo de gergelim.
  • Adicione o macarrão e a salsa para finalizar.
  • Sirva com a cauda da lagosta grelhada e uma folha de manjericão roxo.

Fonte: Chef Morena Leite – http://comidasebebidas.uol.com.br

Escalopinho de Frango com Molho de Iogurte e Páprica

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Escalopinho de Frango com Molho de Iogurte e PápricaIngredientes:

  • 6 escalopinhos de filé de peito de frango, bem limpinhos de gorduras,
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola roxa pequena bem picadinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão Taiti
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Salsa fresca picada
  • Cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo de canola.
  • Enquanto isso tempere os escalopinhos de frango com azeite, chilli em pó, sal e metade do suco de limão.
  • Passe os dois lados dos filés pelo tempero.
  • Arrume os escalopinhos sobre a cebola e alho refogados.
  • Doure bem dos dois lados.
  • Acrescente a páprica e logo em seguida o suco de limão.
  • Misture bem e refogue por 5 minutos com a panela tampada, em fogo baixo.
  • Decorrido este tempo, acrescente o catchup e o iogurte.
  • Misture bem até incorporar ao restante do molho.
  • Ajuste o sal, acrescente a salsa e a cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz de cenouras.

Fonte: http://figosefunghis.com.br

Fritada com Cebola e Queijo

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Ingredientes:

  • 300 g de cebola-roxa
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Manteiga
  • 80 g de toucinho defumado
  • Vinho branco seco
  • 150 g de queijo provolone
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas, corte-as em gomos e refogue em uma panela com o azeite de oliva.
  • Adicione sal, pimenta-do-reino, um pouco de vinho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Deixe esfriar.
  • Corte o toucinho em tiras finas e o provolone em cubinhos.
  • Em uma tigela, bata os ovos com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino.
  • Junte o queijo ralado, o leite, o toucinho, o provolone e a cebola e mexa bem.
  • Unte bem com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça.
  • Em seguida, despeje a mistura preparada, cubra e deixe cozinhar.
  • Vire a fritada e cozinhe por mais 2-3 minutos.
  • Retire do fogo e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche de Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de peixe branco
  • 8 tomates-cereja
  • ½ cebola roxa
  • 1 limão
  • 1 limão siciliano
  • 1 laranja
  • Coentro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos e coloque em uma vasilha.
  • Adicione os tomates cortados ao meio, a cebola roxa picada, o suco dos dois tipos de limão, suco de laranja, coentro picado, sal, pimenta e azeite.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco cítrico por 10 minutos.
  • Sirva com folhas ou torradas.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com