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Peixada Pernambucana 01

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Peixada Pernambucana 01Ingredientes:

  • 2 postas grandes de cavala
  • 1 cenoura cortada em quatro
  • 1 chuchu pequeno cortado em quatro
  • 2 batatas cortadas ao meio
  • 1 pimentão em rodelas grossas
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 2 tomates em rodelas grossas
  • Coentro picado
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga, arrume metade de todos os legumes.
  • Coloque por cima as postas do peixe.
  • Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
  • Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por 20 minutos.
  • Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
  • Com o caldo que ficou na panela, faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Sirva imediatamente, junto com a peixada e arroz branco.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br

Cavala com Groselhas

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Ingredientes:

  • 4 cavalas de tamanho médio
  • 250 g de groselhas,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de açúcar,
  • Noz-moscada,
  • Suco de limão,
  • Sal e pimenta-do-reino,
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Fazer 3 cortes diagonais nos peixes com uma faca afiada.
  • Pincelar os peixes com a manteiga derretida e polvilhar o sal e a pimenta-do-reino.
  • Levar os peixes ao grill em temperatura baixa por cerca de 20 minutos.
  • Pincelar com manteiga enquanto grelha.
  • Lave muito bem as groselhas.
  • Levar as groselhas ao fogo junto com a manteiga até ficar uma polpa macia.
  • Peneirar a polpa e adicionar o açúcar, a noz-moscada, o sal a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Servir o peixe com a polpa de groselha.
  • Polvilhar a cebolinha picada para servir.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Trouxinha de Peixe à Oriental

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Ingredientes:

  • 4 cavalas frescas, limpas e cortadas em filés
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 abobrinha cortada em palitos finos
  • 2,5 cm de gengibre descascado e ralado
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Corte 4 retângulos de papel alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe.
  • Coloque uma cavala no centro de cada retângulo.
  • Arrume o alho poró, a cenoura, a abobrinha, o gengibre e o coentro em cima de cada peixe.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture o molho de soja com o alho e o vinho e despeje com uma colher sobre o peixe.
  • Dobre em forma de trouxinhas e coloque-as numa assadeira grande.
  • Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 200°C por 30 minutos ou até que o peixe esfarele facilmente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cavala ao Forno com Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 cavalas grandes
  • 8 fatias finas de toucinho
  • 4 colheres (sopa) de ervas aromáticas mistas, picadinhas (salsa, sálvia, alecrim, manjericão)
  • Óleo
  • 2 limões
  • Vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Após limpar o peixe, lave-o e enxugue-o.
  • Polvilhe-o com sal a gosto e coloque 1 colher (sopa) de ervas picadas dentro de cada um.
  • Depois envolva cada peixe com duas fatias de toucinho, comprimindo bem com as mãos, para que fiquem perfeitamente aderidas aos peixes.
  • Unte uma forma refratária com óleo, disponha os peixes, regue-os com o suco de limão, coado, um pouco de óleo e um pouco de vinho branco.
  • Leve-os ao forno regular por cerca de 30 minutos.
  • Sirva-os assim que retirá-los do forno.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Peixe Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 peixe (de carne branca e firme, como a cavala) com cerca de 1,250 kg, limpo mas com a cabeça e a cauda;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas em 3 colheres (sopa) de manteiga, sem deixar dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta a gosto.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com metade da manteiga amolecida. Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com a manteiga restante.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse por 30 a 40 minutos com a grade na altura mediana, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa em que assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br