Arquivo da tag: Catupiry

Sopa de Queijo 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de leite
  • 400g de Catupiry
  • 100 ml de creme de leite
  • Parmesão ralado
  • Noz Moscada
  • Croûtons

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo em 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Coloque 1 litro de leite de uma só vez, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Junte 400 g de queijo Catupiry, aos poucos, em porções.
  • Misture bem para dar cremosidade
  • Deixe em fogo brando para ferver lentamente até a consistência desejada.
  • Desligue o fogo e junte o creme de leite e a noz moscada.
  • Sirva em porções individuais polvilhadas com queijo ralado.
  • Sirva a sopa acompanhada de croûtons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Camarão de Frade

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Ingredientes:

  • 140 g Camarão;
  • 200 g Trouxinhas de queijo (Pré-cozidas = Tortelli de queijo);
  • 2 Tomates sem pele e semente em cubos;
  • 6 Azeitonas fatiadas;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite para refogar;
  • 1 Colher (Chá) de alho bem picadinho
  • Sal, pimenta e orégano a gosto;
  • 120 ml de Molho branco;
  • 40 g Queijo Catupiry. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira refogar os tomates no azeite, com alho.
  • Acrescentar os camarões e continuar refogando.
  • Adicionar as azeitonas, o manjericão e a salsinha. Reservar.
  • Em uma panela com água fervente aquecer as trouxinhas.
  • Em uma frigideira preparar o molho do queijo e acrescentar as trouxinhas aquecidas.     

Montagem:

  • Em um prato colocar primeiro as trouxinhas, por cima o refogado de camarões e tomates, decorar com ramos de manjericão.   

Fonte: Restaurante Plim de Porto de Galinhas (PE) – http://www.viacardapio.com.br   

Coxinha de Frango Folhada

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Disco de Massa Folhada Arosa nº12;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 20 coxinhas de asa de frango;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco;
  • 1 dente de alho picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 4 colheres de azeite;
  • 200 g de catupiry.

Modo de Preparar:

  • Descongele o disco de massa folhada Arosa nº 12 conforme as instruções da embalagem.
  • Tire a pele das coxinhas de asa de frango e tempere com o limão, vinho, alho, sal e pimenta.
  • Deixe no tempero por 30 minutos.
  • Refogue as coxinhas no azeite e coloque água aos poucos até que estejam cozidas.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque uma colher (sobremesa) de Catupiry no centro de cada disco.
  • Em seguida, posicione uma coxinha em pé com o lado da carne sobre o Catupiry.
  • Dobre o disco sobre a coxinha, pressionando levemente.
  • Disponha as coxinhas em uma forma e pincele com ovo inteiro batido.
  • Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: http://www.arosa.com.br   

 

Passa de Caju com Catupiry e Crocante de Castanha

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Ingredientes:

 

Para a Passa de Caju:

  • 12 cajus;
  • 01 kg de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 250 ml de água;
  • 250 ml de suco de caju.

Para o Crocante de Castanha:

  • 50 g de castanha picada;
  • 50 g de Açúcar Refinado Granulado Estrela.

Modo de Preparar:

 

Passa de Caju:

  • Fure os cajus e esprema-os tirando o suco.
  • Leve ao fogo baixo: os cajus, a água, o suco e metade do Açúcar Refinado Granulado Estrela.
  • Quando os cajus estiverem cozidos, junte o Açúcar Refinado Granulado Estrela restante até formar um mel grosso e escuro.
  • Retire os cajus e deixe secar em cima de uma peneira por 24 horas.     

Crocante de Castanha:

  • Leve o Açúcar Refinado Granulado Estrela ao fogo até derreter, acrescente a castanha e misture.
  • Espalhe sobre uma superfície de mármore, deixe esfriar e pique-o.

Montagem:

  • Recheie os cajus com o catupiry e sirva-os com um pouco da calda e o crocante de castanha.   

Fonte: Chef Jorge Romaguera, do Restaurante Pantagruel – http://www.viacardapio.com.br

Empadão de Frango com Catupiry

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de margarina
  • Sal a gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
  • 1 1/2 peitos de frango cozido e desfiado
  • 400 g de requeijão tipo Catupiry
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  • Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango.
  • Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry.
  • Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora, ou até dourar.

Dica: Sirva com salada de legumes e folhas verdes.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br