Ingredientes:
- 1 1/2 cebolas picadas em pedaços miúdos
- 3 cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
- 1 tomate picado em pedaços miúdos
- 1/3 pimentão verde picado em pedaços miúdos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra
- 1/2 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) maizena
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
- Sal e pimenta a gosto
- 700 g de marisco
- 1 sache de queijo tipo catupiry
- 1 pacote queijo parmesão ralado
- 10 vieiras (conchas grandes do mar)
Modo de Preparar:
- Em uma panela média refogue a cebola picadinha no azeite de oliva.
- Quando estiver ficando “transparente” acrescente também as cabeças de alho picadas e refogue mais alguns minutos.
- Em seguida, junte ao refogado o açafrão e o colorau, fritando até que se dissolva.
- Junte então o tomate e o pimentão e refogue.
- Acrescente 1/2 xícara de água e o extrato de tomate e o tempero verde, tampe a panela mexendo de vez em quando.
- Refogue por mais uns 3 ou 4 minutos.
- Dissolva 1 colher (sopa) de maizena e dissolva-a em 1 xícara de leite.
- Junte ao refogado.
- Acerte o sal e a pimenta no molho.
- Assim que o molho estiver temperado e encorpado acrescente o marisco e mexa até que a mistura fique firme.
- Recheie as vieiras com o refogado cremoso.
- Cubra-as totalmente com catupiry, e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Disponha as vieiras em uma fôrma e leve-as ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado.
- Sirva imediatamente.
Notas:
- Pode-se substituir o leite por leite de coco.
- Ao juntar o marisco deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado, líquido, e fique cremoso.
