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Filé-Mignon Recheado com Mandioquinha

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Filé-Mignon Recheado com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho

Recheio:

  • 100 g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ameixa-preta, sem caroço
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.
  • Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
  • Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
  • Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Fatie e reserve em local aquecido.

Molho:

  • Misturar os ingredientes.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com

Salada de Macarrão Refrescante

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Salada de Macarrão RefrescanteIngredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
  • Molho:
  • 2 copos de iogurte natural (340 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque macarrão, azeitona, castanha-de-caju, peito de peru, tomates-cereja e misture delicadamente e reserve.

Molho:

  • Coloque num liquidificador iogurte natural, o creme de leite, o azeite de oliva, a hortelã, o coentro, o alho, o sal e pimenta-do-reino e bata bem.
  • Regue este molho na salada de macarrão (reservada acima) e leve à geladeira por 1 hora.
  • Só retire da geladeira na hora de servir.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Merengue Surpresa

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 500 g de açúcar
  • 2 caixas de morango
  • 1 ½ l de creme de chantilly
  • 1pacote de biscoito waffer quebrados
  • 1 geleia de morango
  • ½ xícara de castanha triturada

Modo de Preparar:

  • Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firme,
  • Untar 3 assadeiras forradas com papel-manteiga,
  • Dividir o suspiro nas assadeiras.
  • Levar ao forno com temperatura baixa até ficarem firmes.
  • Montar o merengue com uma camada de suspiro, chantilly, morango e bolacha, repetir até acabar com o suspiro cobrir todo ele.
  • Decorar com castanha e geleia de morango.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Biscoito de Vinho

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Biscoito de VinhoIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) de castanha-de-caju, moída,
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 colheres (sopa) de vinho doce, de preferência, de sobremesa ou ainda de vinho do Porto
  • Raspas de 1 limão pequeno
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire a manteiga da geladeira pelo menos 1 hora antes de começar a receita.
  • Se preferir, coloque no forno micro-ondas para amolecer, mas sem deixar derreter.
  • Preaquecer o forno a 160°C (temperatura baixa).
  • Forre duas fôrmas médias com papel-manteiga.
  • Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e as castanhas e, com uma colher, misture bem.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa.
  • Junte as raspas de limão e misture novamente.
  • Por último, regue com o vinho e trabalhe a massa até formar uma bolota.
  • Faça uma bolinha do tamanho de um limão pequeno e aperte entre as palmas das mãos para formar o biscoito.
  • Coloque na assadeira preparada.
  • Repita o procedimento com toda a massa e leve os biscoitos para assar por 30 a 40 minutos, até que estejam bronzeados.
  • Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  • Espere esfriar um pouco para servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Salada de Quinua ao Curry com Berinjela

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Salada de Quinua ao Curry com BerinjelaIngredientes:

Berinjela em conserva:

  • 90 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm
  • 90 ml de azeite misto
  • 25 g de cebola (bem picadinha)
  • 10 g de alho batido
  • 30 ml de vinagre branco
  • 3 g de manjericão
  • 3 g de alecrim (apenas as folhas)
  • 3 g de sal
  • 1g de pimenta-do-reino moída na hora

Quinua:

  • 600 g de quinua mista (preta; branca e vermelha)
  • 100 g de cebola
  • 1 g de folha de louro
  • 3 g de sal
  • 5 g de curry
  • 1,5 ml de água
  • 70 g de berinjela (em conserva)
  • 115 g de tomate maduro (cortado em cubos)
  • 5 g de hortelã picada grosseiramente
  • 5 g de salsa picada grosseiramente
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1/2 limão-siciliano

Montagem da salada:

  • 220 g de mix de quinua
  • 20 g de folhas de agrião
  • 10 g de broto de lentilha
  • 5 ml de azeite
  • 1 g de salsa crespa (1 ramo)
  • 1 g de pimenta-do-reino (ao redor do prato)

Modo de Preparar:

Berinjela em conserva:

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente a berinjela, coloque o vinagre e o azeite, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  • Finalize com as ervas e os temperos.
  • Desligue o fogo, coloque a berinjela num recipiente e reserve em geladeira.

Quinua:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Escorra, retire a folha de louro e a cebola.
  • Reserve em geladeira.
  • Misture os cubos de tomate, a berinjela em conserva, o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • A essa mistura, adicione 135g da quinua cozida.
  • Por último, coloque hortelã, salsa e a castanha.

Montagem da salada:

  • Num prato, faça uma cama com as folhas de agrião e o broto de lentilha.
  • Coloque a salada já temperada e misturada no centro do prato, por cima do agrião, formando um montinho.
  • Regue com o azeite de manjericão e finalize com um broto de manjericão.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com