Arquivo da tag: Carne Seca

Sopa de Ervilha Carioca

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Ingredientes:

  • 100 g de costelinha salgada picada
  • 200 g de músculo de boi picado
  • 100 g de carne seca picada
  • 500 g de ervilha em grãos
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão médio
  • Azeite a gosto
  • 3 batatas médias 

Modo de Preparar: 

  • Deixar a ervilha de molho de um dia para o outro.
  • Numa panela de pressão de 10 litros, colocar as carnes, juntos com o azeite e deixar dourarem bem, depois colocar os temperos e misturar bem até ficarem bem dissolvidos.
  • Colocar água até em cima, acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Após o cozimento tirar as batatas amassar e colocar de volta para dentro da panela, adicionar sal a gosto e deixar ferver por mais 10 minutos. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Escalopinho de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca dessalgada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cebolas batidinhas
  • 8 tomates em cubinhos
  • Salsa e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 copos de leite
  • ½ copo de farinha de mandioca
  • 400 g de abóbora cozida e passada na manteiga

Modo de Preparo:

  • Dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
  • Cozinhe em bastante água.
  • Retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
  • Corte em escalopes de 2 cm de altura.
  • Prove o sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso. Reserve.
  • Refogue na manteiga a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
  • Retire e passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
  • Mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
  • Pirão: Ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
  • Retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
  • Complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
  • Salpique com salsa picada a carne e a abóbora.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Salada de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne-seca
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Azeite de dendê a gosto
  • Uma pitada de sal
  • 50 ml de vinagre
  • 100 g de azeitona preta sem caroço

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne-seca como de costume
  • Desfie e reserve
  • Corte a cebola em rodelas
  • Pique o cheiro-verde bem miudinho
  • Corte a azeitona em rodelinhas
  • Misture com a carne-seca
  • Tempere com o vinagre, o sal e o azeite

Nota: após desfiar a carne-seca, passe em água morna com vinagre para deixá-la bem limpinha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Farnel de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas cortadas em rodelas bem finas
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de farinha de mandioca.

Modo de Preparar:

  • Na véspera lave a carne e deixe de molho em água por quatro horas, trocando a água de vez em quando e reserve.
  • No dia, escorra a carne e cozinhe em panela de pressão com água por 30 minutos até ficar macia, escorra e desfie a carne.
  • Em uma frigideira refogue-a na manteiga com óleo por cinco minutos, junte cebola, pimenta, alho, frite por mais dez minutos ou até ficar macio.
  • Adicione farinha de mandioca, misture bem e cozinhe por cinco minutos.
  • Para dar um toque diferente, sirva em trouxinhas de pano.

Inspiração Tropeira:

  • Servir em trouxinhas de pano é uma herança dos tropeiros, que carregavam a comida em sacos de pano em suas jornadas até a hora das refeições.

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Almôndega Nordestina

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 100 g de bacon moído
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • 1 pimentão vermelho (sem pele) picado
  • Salsa
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de miolo de pão
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque de molho na água, de véspera, a carne seca.
  • Cozinhe por 1 hora ou até que amacie e pique bem miudinho.
  • Faça um refogado com o bacon, a cebola, o tomate, o pimentão e a salsa.
  • Junte a carne seca a esse refogado e deixe cozinhar até que fique bem macia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e incorpore o miolo de pão molhado no leite e amassado e o ovo.
  • Faça as almôndegas, passe-as na farinha de trigo e frite-as em bastante óleo.
  • Depois de prontas, regue-as com o molho de tomate já aquecido.
  • Para deixar mais leve: Em vez de usar bacon, faça refogadinho em uma colher de sopa de azeite e, no lugar de fritar, asse as almôndegas em uma assadeira antiaderente.

Fonte: http://cliqueagosto.terra.com.br