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Bolinho de Aipim com Carne-Seca 02

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Bolinho de Aipim com Carne Seca 2

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 600 g de carne-seca desfiada
  • 200 g de farinha de trigo
  • ½ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola (média) picada
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • 300 g de queijo mussarela
  • 3 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola na manteiga de garrafa.
  • Quando a cebola dourar, junte a carne-seca e o coentro.

Massa:

  • Cozinhe a mandioca até obter consistência macia.
  • Reserve num recipiente e amasse até virar um purê.
  • Volte para panela.
  • Junte a carne-seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
  • Mexa bem até soltar da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
  • Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Arroz Carreteiro Completo

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Ingredientes:

  • 5 kg de arroz
  • 1 1/2 kg de bacon
  • 4 kg de carne-seca
  • 2 kg de linguiça calabresa defumada
  • 2 kg de linguiça mista
  • 1 kg de cebola
  • 2 cabeças de alho
  • 500 ml de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Corte a carne-seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.
  • Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as linguiças e reserve.
  • Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.
  • Em seguida coloque a carne-seca ,a linguiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz, e frite.
  • Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

Fonte: Wagner Antunes Calza – http://cybercook.terra.com.br

Creme de Carne Seca

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Creme de Carne SecaIngredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 2 colheres de óleo de canola
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 carás de tamanho médio
  • 1 batata média
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 folhas de louro fresco
  • Caldo de legumes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe a carne seca (eu cozinhei por 25 minutos na panela de pressão).
  • Retire da panela, retire toda a gordura e pique em pedaços pequenos.
  • Refogue a cebola no óleo, adicione a carne seca e a salsinha e deixe refogar mais um pouco. Reserve.
  • Descasque e pique os carás e a batata.
  • Leve ao fogo com o alho e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos.
  • Cubra tudo com o caldo de legumes e deixe cozinhar até que estejam macios.
  • Descarte as folhas de louro e bata tudo no liquidificador ou emulsione com o mixer até formar um creme (se ficar muito grosso é só juntar mais água).
  • Leve a carne seca à panela do creme e misture tudo muito bem.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br