Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 copos de requeijão cremoso (400 g)
• 1 lata de seleta de legumes escorrida
• ½ pimentão vermelho picado
• 200 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (café) de sal
• 1 cenoura grande ralada
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola picada
• Óleo para untar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne moída no óleo quente com a cebola picada, o alho picado, o extrato de tomate, as azeitonas, o cheiro-verde, a seleta de legumes e o sal por 8 minutos ou até a carne dourar.
• Retire do fogo e reserve.
• Em uma tigela, misture o arroz cozido com a cenoura ralada, o pimentão vermelho e metade do requeijão cremoso.
• Unte um refratário com óleo e faça uma camada com metade da mistura de arroz, a mistura de carne com legumes, metade da mussarela e termine com a mistura de arroz restante.
• Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo parmesão ralado, a mussarela ralada e o requeijão cremoso restante e coloque sobre os ingredientes no refratário.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com