Arquivo da tag: Carne Moída

Macarrão ao Molho de Café

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Ingredientes:

  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldos de carne
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de café forte
  • 1 colher (chá) manjericão
  • 1 colher (chá) aji-no-moto
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 pacote de macarrão (gravatinha)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média coloque os 4 primeiros ingredientes.
  • Refogue-os muito bem e em seguida adicione o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Apure bem este molho e depois de pronto desligue o fogo e acrescente o café, o manjericão, o cheiro verde e o aji-no-moto.
  • Abafe a panela por cerca de 5 minutos, em seguida acrescente uma colher (chá) de açúcar.
  • Cozinhar o macarrão com óleo e sal até ficar ao dente, depois de pronto colocá-lo em um refratário e despejar o molho.

Fonte: http://www.abic.com.br

Assado de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes raladas
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de trigo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ de xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ xícara de pimentão picado (vermelho)
  • ½ xícara de pimentão picado (amarelo)
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture a cenoura, os ovos, a farinha e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e leve a cebola e o alho para dourar.
  • Acrescente o extrato de tomate, misture bem, em seguida o pimentão e a carne moída, misture bem.
  • Em fogo alto, mexa de vez em quando até reduzir o molho pela metade.
  • Quando reduzir desligue e reserve, espere esfriar um pouco.
  • Em uma forma espalhe metade da mistura de cenoura e por cima metade do molho.
  • Polvilhe queijo, repita a camada terminando com o queijo por cima.
  • Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos em fogo moderado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Panqueca de Shimeji

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de aveia
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 200 g de shimeji
  • 100 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 colheres de creme de leite
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar no liquidificador os ovos, o leite e a farinha de trigo.
  • Bata um pouco e acrescente a aveia e o sal.
  • Misture bem.
  • Se ficar grosso, acrescente mais leite.
  • Despeje um pouco da mistura em uma frigideira já aquecida e deixe dourar os dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Separe o shimeji picado ou desfiado.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho.
  • Coloque a carne e refogue bem.
  • Acrescente o shimeji, misture e refogue rapidamente para o cogumelo não amolecer demais.
  • Tempere com sal a gosto e acrescente o creme de leite.
  • Misture e desligue o fogo para que não ferva.
  • Por último, salpique a salsinha.
  • Agora é só montar a panqueca com cuidado.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Carne Moída com Umbigo de Banana

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Ingredientes:

  • 2 umbigos de banana
  • 300 g de carne moída de primeira
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 limões
  • 2 colheres de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Descasque o umbigo da banana até chegar ao miolo de cor branca.
  • Corte o miolo em fatias bem finas e coloque em uma travessa com água, dois limões espremidos e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio para não deixar as fatias ficarem pretas.
  • Deixe-as nessa mistura até as fatias clarearem, o que acontece geralmente entre 15 a 30 minutos.
  • Assim que as fatias estiverem clarinhas, jogue-as em uma panela com água quente e deixe até levantar fervura.
  • Fervidas, retire as fatias e escorra em um escorredor.
  • Em seguida, ferva novamente as fatias por mais duas vezes, agora sem adicionar a colher de bicarbonato de sódio.
  • Esse processo é necessário para evitar que o umbigo de banana “amarre” na boca quando for servido.
  • Depois de fervido, deixe o umbigo de banana descansar, enquanto você prepara a carne moída.
  • Para isso, refogue a cebola e o alho em uma colher de banha de porco (pode ser com azeite também) e em seguida refogue a carne.
  • Quando a carne estiver quase fritando, coloque as fatias do umbigo de banana, a colher de bicarbonato de sódio e misture bem.
  • Deixe refogando tudo por cerca de cinco minutos.
  • Acrescente sal e cheiro verde a gosto.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Bolinho de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de orégano;
  • 2 kg de mandioca;
  • Cheiro-verde,
  • Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 500 g de carne moída de primeira qualidade;
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
  • Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
  • Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
  • Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Recheio:

  • Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem:

  • Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
  • Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
  • Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.

Fonte: http://ivanete-receitas.blogspot.com