Ingredientes:

• 2 berinjelas cortadas em fatias ao comprido
• Sal
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 ovos batidos e temperados óleo

Molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de carne moída
• 1 lata de molho de tomate
• 10 azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas em fatias ao comprido, coloque sal e deixe em uma peneira por 1 hora.
• Depois as lave em água corrente e aperte bem para sair o excesso de água.
• Passe a berinjela na farinha de trigo, no ovo temperado e frite.
• Em uma panela refogue a carne com o óleo, o sal, a pimenta, o orégano e as azeitonas.
• Depois de refogado coloque o molho de tomate.
• Arrume em um refratário uma camada de berinjela, outra de molho, ir intercalando como pavê até terminar com a berinjela.
• Coloque o restante do ovo batido, o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.pesquisar.org