Arquivo da tag: Carne Moída

Polpetone Recheado com Berinjela

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SONY DSCIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Reserve para resfriar.
  • Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
  • Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
  • Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Almôndega ao Molho 05

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Almôndega ao Molho 05Ingredientes:

Almôndega:

  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 kg de carne moída
  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca banhadas em 1/2 xícara de leite e amassadas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 6 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 2 1/2 l de caldo de galinha ou de carne
  • Sal a gosto
  • 1 maço de agrião picado

Modo de Preparar:

Almôndega:

  • Misture todos os ingredientes e forme bolinhas com uma colher (sopa) da mistura tendo as mãos untadas com óleo.
  • Aos poucos frite as almôndegas no óleo quente até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Molho:

  • Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até dourarem.
  • Junte a farinha de milho e o caldo e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Tempere com sal, junte o agrião e as almôndegas e sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Minialmôndega com Molho de Goiaba

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Minialmôndega com Molho de GoiabaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de carne moída
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de goiaba
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho até dourá-lo.
  • Retire do fogo e acrescente a carne, o sal e o ovo e misture bem.
  • Retire a casca do pão em uma tigela, banhe-o no leite e acrescente-o à frigideira com a carne.
  • Misture bem.
  • Com ajuda de uma colher (chá) faça as bolinhas de carne.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as almôndegas em fogo médio até dourarem.
  • Retire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.

Molho:

  • Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata.
  • Transfira para uma molheira e sirva à parte com as minialmôndegas.

Dica: Se desejar envolva as almôndegas em folhas de rúcula ou de agrião e espete palitos para servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pastel de Carne 02

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Pastel de Carne 02Ingredientes:

Recheio:

  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 1/3 xícaras (chá) de PTS (Proteína Texturizada de Soja) para carnes (100 g) .
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada (60 g)
  • 1 dente grande de alho amassado (4 g)
  • ½ xícara (chá) de carne moída (100 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada (45 g)
  • 1 ½ colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Massa:

  • Rolo de massa para pastel com cerca de 1400 g
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dissolva os tabletes de caldo de carne na água.
  • Hidrate a Proteína de Soja no caldo de carne por 15 minutos.
  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e refogue até começar a dourar.
  • Junte a PTS e refogue até ficar soltinha.
  • Adicione a azeitona e o cheiro-verde.
  • Corte a massa de pastel em quadrados com cerca de 7 cm de lado.
  • Recheie a massa de pastel com meia colher (sopa) do refogado.
  • Feche as bordas com o auxílio de um garfo.
  • Frite os pastéis em óleo quente, abundante (cerca de metade da capacidade da panela).
  • Escorra em papel-toalha.

Fonte: http://www.camil.com.br

Quibe Recheado 02

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Quibe Recheado 02Ingredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 galhos de hortelã picados
  • Sal, orégano e cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tomate sem pele cortado em cubinhos
  • 200 g de mussarela ralada ou cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo para quibe em uma tigela e lave bem, deixe de molho na água por 2 horas.
  • Após esse período, escorre muito bem a água.
  • Em outro recipiente, misture a carne, cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro-verde e o molho inglês.
  • Reserve a mussarela, o tomate e a margarina.
  • Misture bem, vá acrescentando a margarina aos poucos e finalize com o tomate picadinho.
  • Agora, modele os quibes e recheie com a mussarela.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 55 minutos.
  • Para dourar, retire o papel e deixe por mais 5 minutinhos.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br