Arquivo da tag: Carne de Porco

Cassoulet 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão branco
  • 4 costeletas de porco
  • 400 g de carne de porco defumada
  • 1 paio
  • 2 salsichões vermelho
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cravos da Índia
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Manjerona a gosto
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Deixar o feijão de molho na véspera.
  • Levar ao fogo com água, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando até amaciar.
  • Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados.
  • Jogar no feijão, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos da Índia espetados.
  • Cozinhar até as carnes ficarem macias.
  • Retirar a cebola inteira e servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Abobrinha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 100 g de carne seca
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho socado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa ) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte-a em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte a carne até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo à carne e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha numa fôrma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Carne de Porco Agridoce

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Ingredientes:

  • 500g de carne de porco cortada em cubinhos;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 ovo batido;
  • Óleo para fritar;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de vinagre;
  • 1/3 xícara de calda de abacaxi;
  • 1/4 xícara de catchup;
  • 1 colher (chá) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 2 colheres (sopa) de água fria;
  • 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e cortado em cubinhos;
  • 1 pimentão verde cortado em quadradinhos.

Modo de Preparar:

  • Tempere e cozinhe a carne de porco.
  • Deixe esfriar.
  • Misture a farinha no sal.
  • Passe os cubinhos da carne no ovo batido e em seguida na mistura de farinha.
  • Numa frigideira, frite a carne em óleo quente por uns 6 ou 7 minutos ou até ficar dourada.
  • Retire a carne da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente.
  • Numa panela, mistura o açúcar, o vinagre, a calda de abacaxi, o catchup e o molho de soja.
  • Leve ao fogo para ferver.
  • Misture a maizena na água e, aos poucos acrescente ao molho.
  • Aqueça mexendo sempre, até o molho engrossar.
  • Adicione a carne, os cubinhos de abacaxi e o pimentão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Bife Alemão 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de porco cortada em bifes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de açúcar
  • 4 maçãs picadas
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as maçãs e picar.
  • Juntar o açúcar e levar ao fogo brando.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até que desmanche.
  • Passar os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.
  • Depois, fritar, um por vez, no óleo quente.
  • Servir com o purê de maçãs.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fricadelle 04

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Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
  • 250 g de carne de vaca
  • 250 g de carne de porco
  • 200 g de carne de frango
  • 1 ovo
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de páprica, colorau ou urucum
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 1 maço de salsa
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Moer e cozinhar as carnes de porco, de vaca e de frango.
  • Deixar o pãozinho de molho no caldo de carne por 5 minutos, colocar no processador, juntar os demais ingredientes e bater por alguns minutos.
  • Amassar bem e fazer bolinhas grandes.
  • Fritar no óleo quente e servir.

Acompanhamento:

  • Salada verde
  • Batatas à dorê (cozidas e passadas em manteiga quente, salpicadas com salsa picadinha).

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br