Arquivo da tag: Cardamomo

Arroz Persa

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Ingredientes:

  • 275 g de arroz basmati
  • 2 pacotes de açafrão
  • 1 colher (chá) de
  • Cardamomo sem casca
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 25 g de cereja seca
  • 25 g de ameixa seca
  • 110 g de uvas-passas
  • 50 g de pistache moído
  • 50 g de nectarina seca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos.
  • Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto.
  • Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Arroz Doce Brûlée 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos da índia
  • 2 cardamomos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 caixinha de leite condensado
  • Açúcar para fazer o brûlée

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz, uma xícara de leite, o leite condensado e as especiarias.
  • Mexa como um risoto, sempre e sem parar.
  • Quando o leite estiver secando, adicione mais uma xícara de leite e continue mexendo.
  • Quando estiver no ponto, desligue o fogo, coloque o leite de coco, mexa, tampe e deixe descansar. Coloque em minipanelinhas e polvilhe com açúcar.
  • Com a ajuda de um maçarico — ou de uma colher quente — queime o açúcar para fazer o brûlée.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://mariacarambola.wordpress.com

Couve-Flor com Molho de Damasco

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Ingredientes:

Pudim:

  • 375 g de massa folhada
  • 1 couve-flor grande ou 2 pequenas
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 3 colheres cheias de geléia sabor damasco
  • 5 vagens de cardamomo
  • 2 cebolas
  • 125 ml de água
  • ½ limão espremido

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Aqueça o forno em 220ºC
  • Unte uma assadeira de 23 cm.
  • Abra a massa e forre a assadeira.
  • Leve ao forno até folhar.
  • Deixe-a esfriar enquanto o recheio é preparado.
  • Descasque a couve-flor e quebre-a em duas “flores”.
  • Cozinhe em água fervente até ficar macia.
  • Bata os ovos com o creme de leite, o cominho e o coentro.
  • Depois escoe a couve-flor, devolva a panela e seque qualquer água remanescente.
  • Cuidadosamente amasse-as.
  • Misture-as com os ovos e o creme de leite.
  • Coloque a mistura na assadeira e deixe no forno por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo para 180ºC e espere por mais 20 minutos até firmar

Molho:

  • Quebre o cardamomo e amasse as sementes.
  • Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio.
  • Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos.
  •  Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê.
  • Sirva o pudim quente com bastante molho

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Biscoito Amanteigado de Cardamomo

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
  • Farinha de trigo o suficiente para uma massa que solte das mãos

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar.
  • Junte os ovos e a baunilha.
  • Peneire o cardamomo, o fermento, o sal, a canela e a pimenta-da-jamaica.
  • Junte ao creme, misturando bem.
  • Acrescente aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Resfrie a massa, estenda-a com o rolo e modele os biscoitinhos.
  • Coloque em fôrma untada com manteiga em forno preaquecido.
  • Decore os biscoitinhos a seu gosto.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br