Musli de Damasco

Quebre o cardamomo e amasse as sementes.
Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio.
Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos.
Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê.
Sirva o pudim quente com bastante molho.

Abacaxi em Calda de Vinho

Publicado em 05/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o abacaxi, acerte a parte de baixo para ele poder ficar em pé.
Deixe algumas folhas na parte superior como um penacho.
Cozinhe o abacaxi no vinho branco até ficar al dente, em torno de 15 minutos.
Em seguida escorra o abacaxi em uma peneira sobre uma tigela para guardar o resto do vinho.
Prepare uma calda: aqueça o cravo, o cardamomo, o anis e a canela em uma panela grande, junte o açúcar e água cozinhe até estar dourada clara.
Coloque o abacaxi na calda e ferva por 10 minutos.
O excesso de vinho ainda no abacaxi vai se misturar com a calda.
Retire o abacaxi e coloque inteiro em uma travessa oval ou retangular.
Misture o resto do vinho a calda e ferva até engrossar um pouco, deve reduzir à metade.
Espalhe por cima do abacaxi.
Na hora de servir corte-o em fatias.
Sirva com sorvete.

Publicado em 23/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve.
Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa.
Junte o gengibre e o cardamomo e misture.
Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro.
Sirva quente ou frio com sorvete de creme e polvilhado com canela em pó.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Marinada

Modo de Preparar:

Faça alguns golpes no pernil do carneiro.
Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão.
Numa tigela, misture o gengibre, o cardamomo, a páprica, o caril, o azeite e o iogurte.
Tempere.
Deite este preparado sobre o pernil de carneiro.
Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro da geladeira. Aqueça o seu forno a 200ºC.
Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite.
Reserve a marinada.
Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia.
De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca.
Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido.
Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos.
Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada.
Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos.
Sirva com legumes cozinhados a vapor.
Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgete, já lhe dissemos como deve proceder.
Corte as courgetes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo.
Cozinhe as lâminas de courgete a vapor.