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Lagarto com Queijo e Laranja

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Lagarto com Queijo e LaranjaIngredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • 250 g de mussarela
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de suco de laranja
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Folhas de sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada usando o vinho, sálvia, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa seca; louro, vinho, canela, alho, cebola.
  • Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas).
  • Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja).
  • Mais ou menos 1 hora, se necessário vá completando com água.
  • Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça).
  • Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela entre as fatias.
  • Coloque uma fôrma e reserve.
  • Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena).
  • Desligue o fogo acrescente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alto para gratinar.
  • Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pavê de Panetone

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Ingredientes:

  • 1 panetone de chocolate ou de frutas cristalizadas
  • 2 colher (sopa) de leite em pó
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 caixas de creme tipo chantilly UHT
  • 3 maçãs gala
  • 1/2 limão Taiti
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias de mais ou menos dois dedos de espessura e reserve.
  • Dissolva o leite em pó em 150 ml de água, misture a essência de baunilha e reserve.
  • Na batedeira, bata o chantilly em velocidade máxima até chegar à consistência adequada.
  • Corte as maçãs e sobre elas, regue com o suco do limão, para que não escureçam.
  • Ferva em uma panela as maçãs, o açúcar, a canela e a água e deixe até que as maçãs fiquem amolecidas.
  • Em uma fôrma de aro removível, coloque uma camada de panetone e umedeça-o com a mistura de leite e essência de baunilha.
  • Depois coloque as fatias de maçãs e por cima o creme de chantilly.
  • Intercale as camadas na mesma sequência, sendo a última camada a de chantilly.
  • Leve a geladeira por 20 minutos.
  • Desenforme e decore com chantilly.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Lasanha com Molho de Carne Moída

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Lasanha com Molho de Carne MoídaIngredientes:

Molho ragu:

  • 450 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picadinha
  • 1 cenoura pequena descascada e cortada em cubos
  • 3 tomates tipo italiano bem maduros
  • 1 xícara de molho de tomate sem tempero
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • ¼ de colher (chá) de canela
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) pimenta-do-reino moída
  • 1 cenoura pequena descascada e cortada em cubos
  • ½ xícara de água

Molho branco:

  • 1 / 2 litro de leite
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa:

  • 4 a 6 folhas de massa crua ou pré-cozida para lasanha
  • 3 colheres de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • A lasanha é um prato italiano formado por duas ou três camadas de massa intercaladas com um ou dois tipos de recheios ou molhos.
  • O tempo de preparar a lasanha dessa receita é de mais ou menos 40 minutos, que é o leva para se fazer os molhos e arrumar as suas camadas em um refratário.
  • E a lasanha assa em aproximadamente meia hora.
  • Primeiro aqueça o leite com os dentes de alho amassados e as folhas de alecrim.
  • Desligue o fogo assim que ferver.
  • Aqueça o azeite em uma caçarola, junte a cebola picada e, assim que estiver transparente junte a carne moída.
  • Misture a carne com a cebola e o azeite da panela; assim que a carne começar a cozinhar, acrescente os tomates descascados, o vinho, os pedacinhos de cebola, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo por dez minutos, acrescente a água, misture bem e cozinhe por mais meia hora.
  • Aqueça a manteiga em uma caçarola, assim que derreter junte a farinha de trigo, misture bem até começar a ferver.
  • Junte o leite aos poucos, sempre dissolvendo bem o creme da panela.
  • Sem parar de mexer, acrescente o leite e misture até obter um creme levemente grosso, em geral assim que o creme ferver ele já está com a espessura correta.
  • O molho branco deve ficar bem liquefeito, nada parecido com um mingau.
  • Espalhe três colheres (sopa) de azeite no fundo de um refratário retangular, cubra com três conchas de molho branco, espalhe uma camada de molho de carne sobre o molho branco.
  • Cubra essa camada com duas ou três folhas de massa de lasanha, espalhe nova camada de molho branco até cobrir bem as bordas da massa.
  • Espalhe uma camada grossa de molho de carne por cima.
  • Nova camada de massa, de molho branco e de molho de carne e polvilhe com o queijo ralado.
  • Asse por meia hora, até a massa ficar macia.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Bolinho de Mirtilos

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Ingredientes:

  • 115 g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
  • 115 g de açúcar
  • 2 ovos batidos
  • 115 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 320 g de mirtilos
  • 3 laranjas fatiadas
  • 80 g de tâmaras picadas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Forre 4 ramequins com papel-manteiga, bata a manteiga e o açúcar numa tigela até ficarem claros e cremosos.
  • Junte aos poucos os ovos e bata.
  • Peneire a farinha e a canela sobre esse creme e misture bem.
  • Após esta etapa, espalhe 2 colheradas da mistura de bolo no fundo de cada ramequim e coloque 1/4 dos mirtilos entre eles.
  • Cubra com a mistura restante e espalhe mais 1/4 dos mirtilos por cima.
  • Asse por cerca de 30 minutos, até os bolos crescerem e dourarem e um palito, inserido no centro, sair limpo.
  • Deixe esfriar por alguns instantes, passe com cuidado a faca nos ramequins, desenforme e deixe esfriar.
  • Misture as laranjas, as cerejas, as tâmaras e os mirtilos restantes e sirva com os bolinhos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Rigatone com Molho de Tomate e Músculo

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Ingredientes:

  • 2 xícara de purê de tomate
  • 4 colher (sopa) de óleo
  • 3 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino
  • 200 g de vagem cortada em pedaços
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • ½ kg de músculo cortado em cubinhos
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pacote de macarrão rigatone (500 g)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo na panela de pressão, juntar a carne e fritar até que perca a cor rosada.
  • Adicionar a cebola e o alho e deixar murchar em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Temperar com o cominho, a canela e o cravo.
  • Depois de tomar gosto por mais 1 minuto, juntar o purê e o extrato de tomate diluído em 2 xícaras (chá) de água quente, temperar com sal e pimenta do reino à gosto
  • Fechar a panela e, quando começar a chiar, abaixar o fogo e cozinhar por 35 minutos ou até a carne ficar macia
  • Passado esse tempo, abrir a panela com cuidado e juntar a cenoura, a vagem e, se necessário, mais um pouco de água quente.
  • Continuar o cozimento por mais 10 minutos, sempre na pressão, para que a carne e os legumes fiquem bem macios.
  • Colocar o macarrão numa travessa, juntar metade do molho e misturar delicadamente.
  • Adicionar por cima o restante do molho, polvilhar com o parmesão ralado e servir em seguida.

Fonte: http://www.receitasdabia.com.br