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Frango Assado ao Martini

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Frango Assado ao MartiniIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 frango inteiro e limpo
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de açúcar demerara
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

  • 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/4 xícara (chá) de Martini seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Salpique o sal na parte interna e externa do frango.
  • Ponha numa travessa, cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 4 horas.
  • Amarre com barbante as coxas e prenda as asas.
  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Misture o azeite e o açúcar.
  • Pincele metade da mistura no peito do frango e polvilhe parte da pimenta.
  • Ponha 1/2 xícara (chá) de água numa assadeira com grelha.
  • Ponha o frango com o peito virado para baixo.
  • Leve ao forno e asse até dourar.
  • Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta.
  • Coloque no forno para assar o outro lado.
  • Se secar o líquido, ponha mais água.
  • Depois de pronto, salpique a salsa.

Molho:

  • Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o Martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, o amido de milho e sal.
  • Leve ao fogo baixo até engrossar e coe.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Café com Banana e Uva-Passa

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado;
  • 5 bananas-nanicas médias sem casca e em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passa sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de canela em pó;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de melado;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato;
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral;
  • 1/2 xícara (chá) de café em infusão forte (concentrada)

Modo de Preparar:

  • Com o açúcar polvilhe o fundo de uma assadeira com furo no meio, distribua as rodelas de banana, as uvas-passas e polvilhe canela. Reserve.
  • Bata por 05 minutos, na batedeira, as gemas com a manteiga e o melado.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, alternando com o leite misturado com o café.
  • Misture delicadamente, sem bater.
  • Por fim, incorpore as claras em neve e mexa com cuidado até ficar homogêneo.
  • Despeje a massa na assadeira com a banana e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo ainda morno.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Doce Cristalizado

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Doce CristalizadoIngredientes:

  • 1 1/2 kg de abóbora
  •  2 colheres (sopa) de cal virgem
  •  2 litros de água
  • 1 kg de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  •  4 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela

Calda:

  • 1 kg de açúcar
  •  3/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.
  • Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de 2 horas.
  • Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
  • Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione mais água se necessário.
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Para cristalizar é preciso usar a fruta em calda escorrida em uma peneira.
  • Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

Calda:

  • Em uma panela, ponha o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo moderado e mexa um pouco.
  • Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto de bala mole.
  • Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma.
  • Acrescente, no máximo, 5 pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade.
  • Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para frente e para trás.
  • Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer “bolinhas” esbranquiçadas próximas à borda da panela.
  • Deixe até que a calda fique turva e encubra os pedaços de doce.
  • Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar sobre uma peneira grande, de preferência de taquara, em um lugar sem umidade.
  • Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água.
  • Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas.
  • Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Dica: você pode substituir o doce de abóbora por doce caseiro de outras frutas, como figo, abacaxi e mamão.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Figo Pochê com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 24 figos sem pele
  • 2 l de vinho tinto
  • 300 g de açúcar
  • 4 pedaços de canela em pau
  • 1 xícara (café) de xarope de groselha

Ingredientes:

  • Em uma panela, misture o vinho, o açúcar e o xarope.
  • Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
  • Desligue o fogo.
  •  Junte os figos e a canela.
  • Misture e deixe esfriar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frutas ao Forno

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Frutas ao FornoIngredientes:

  • 5 pêssegos
  • 5 goiabas vermelhas
  • 5 peras
  • 4 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 1/4 xícara (chá) de mel
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos
  • 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  • Corte cada fruta em quatro partes e disponha-as em uma assadeira.
  • Acrescente o suco de laranja, o mel, a canela e os cravos.
  • Cubra com papel-alumínio e asse a 180ºC por, aproximadamente, 10 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
  • Monte as frutas em outra travessa, com um pouco do caldo por baixo, e decore com o alecrim.

Nota: Quanto mais maduras, mais rápido as frutas chegam ao ponto de cozimento. Dê preferência aos tipos da temporada.

Fonte: http://manequim.abril.com.br