Arquivo da tag: Canela

Sopa de Repolho e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 repolho pequeno
  • 1 litro de caldo de carne
  • ½ kg de carne moída
  • 100 g de arroz
  • Canela
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar: 

  • Misture o arroz com a carne moída e tempere com canela e pinta do reino e sal
  • Junte também se preferir folhas de hortelã, misture e faça umas almôndegas
  • Ponha as almôndegas para fritar e reserve
  • Desfie o repolho em tiras finas e ponha para cozinhar no caldo de carne
  • Junte as almôndegas e deixe cozinhar tudo por alguns minutos e sirva

Fonte: http://www.gedako.com.br

Ciambella com Amêndoa e Mousse de Canela

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 80 g de fécula de batata
  • 2/3 de xícara de farinha de amêndoa (40 g)
  • 60 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de casca de limão (ou laranja ou mexerica) ralada
  • 30 g de amêndoa laminada
  • 12 g de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a mousse.
  • Hidrate a gelatina em água fria.
  • Em uma panela, leve ao fogo metade do creme de leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja até ferver.
  • Passe por uma peneira e junte a gelatina hidratada.
  • Misture até dissolver totalmente.
  • Acrescente a canela em pó e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite restante até obter picos duros e misture à gelatina.
  • Coloque em uma vasilha que caiba dentro do buraco da fôrma de anel que será usada para a ciambella e leve para gelar até endurecer.
  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C (moderado).
  • Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata por mais alguns minutos, junte a farinha e a fécula peneiradas juntas, a farinha de amêndoa, a manteiga derretida quente e a casca de limão.
  • Unte uma fôrma de anel de 25 centímetros de diâmetro e polvilhe com a amêndoa laminada.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, solte a ciambella da fôrma com a ajuda de uma faca sem ponta e vire sobre um prato.
  • Coloque a mousse no centro e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo Invertido de Pera

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Ingredientes:

  • 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 3/4 de xícara de vinho do porto ou brandy
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 pitadas de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de melado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
  • Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
  • Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
  • Retire com uma espátula e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
  • Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
  • Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
  • Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
  • Adicione o melado e misture com uma espátula.
  • Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
  • Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
  • Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
  • Leve para assar por 25 minutos.
  • Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
  • Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo de Ricota 03

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota romana
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
  • 1 colher (sopa) raspa de casca de limão
  • 1/4 de xícara de uva passa preta
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Manteiga para untar
  • Canela em pó (opcional)
  • 1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja, cristalizados para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota, com a metade do açúcar, quatro gemas (reserve as claras) e um ovo inteiro.
  • Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão.
  • Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior.
  • Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco. Misture delicadamente à massa de ricota.
  • Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade).
  • Asse em forno moderado (180°C) por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar.
  • Decore com frutas cristalizadas.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Cuscuz Marroquino com Açafrão e Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre
  • Ralado ou a gosto
  • 1 pau de canela
  • Coentro em grão esmagado a gosto
  • 500 g de batata cortada em pedaços
  • 500 g de mandioquinha cortada em rodelas
  • 500 g de cenoura cortada em rodelas
  • 250 g de salsão cortado em rodelas
  • 1 bouquet garni (louro, salsinha e tomilho)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado ou tomate pelado
  • 250 g de abóbora japonesa cortada em cubos
  • 30 g de uvas passas pretas
  • 2 litros de caldo de legumes ou de galinha
  • 1 pitada de açafrão em pistilos
  • 1,5 litros de água fervente
  • 800 g de cuscuz pré-cozido
  • 45 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas em lâminas e coentro fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o gengibre, a canela e o coentro e refogue por mais meio minuto, até desprender o aroma das especiarias.
  • Adicione a batata; a mandioquinha, a cenoura, o salsão, o bouquet garni, sal e pimenta.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o tomate, a abóbora, a uva passa e o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir os vegetais.
  • Deixe cozinhar por mais dez minutos ou até ficarem macios.
  • Descarte o bouquet garni e o pau de canela.
  • Verifique o tempero e reserve.
  • Coloque o açafrão de molho em 3 colheres (sopa) de água fervente e deixe em infusão.
  • Em uma vasilha com tampa, misture o cuscuz e a manteiga e acrescente a água fervente restante e o açafrão, tampe e deixe descansar de cinco a dez minutos, conforme as instruções da embalagem do cuscuz.
  • Abra a tampa e solte os grãos com a ajuda de um garfo.
  • Disponha os vegetais reservados no centro de um prato com o cuscuz em volta.
  •  Decore com as amêndoas e o coentro fresco.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008