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Doce de Banana 04

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de cravo
  • 20 bananas-nanicas ou prata, maduras
  • 4 pauzinhos de canela quebrados em pedaços

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as em uma panela grande.
  • Junte o açúcar, o cravo, a canela e a água e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 50 minutos ou até que engrosse e o doce se solte do fundo da panela.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Bolo Inglês de Maçãs

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Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos grandes
  • 125 ml de óleo de milho (ou canola)
  • 2 maçãs vermelhas (descascadas e picadas)
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura:

  • 125 g de uvas-passas brancas e pretas no rum (bem escorridas)
  • 125 g de frutas cristalizadas (variadas)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
  • Raspas de cascas de 1 limão
  • 3 maçãs vermelhas (descascadas e cortadas em fatias finas)

Glacê de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja (fervente)
  • 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as maçãs, até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
  • À parte peneire em uma tigela grande a farinha de trigo, os açúcares, a canela, o fermento em pó e o sal.
  • Abra uma cavidade no centro e junte a mistura reservada, batendo com fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa com bolhas.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve.

Glacê de Laranja:

  • Misture todos os ingredientes do glacê e reserve.

Montagem do Bolo:

  • Monte o bolo em uma fôrma grande própria para bolo inglês untada e enfarinhada, intercalando a metade da massa, metade da cobertura, o restante da massa e finalize com a outra metade da cobertura.
  • Em seguida, leve o bolo ao forno preaquecido na temperatura de180ºC, asse até que esteja firme e dourado.
  • Quando retirar do forno, fure com um palito e regue com o glacê de laranja.
  • Desenforme depois de frio.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Bolo dos Monges

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Ingredientes:

  • 3 gemas grandes peneiradas
  • 50 g de manteiga derretida e morna
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de café forte e frio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo da Índia moído
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
  • 150 g de chocolate meio amargo bem picado
  • 3 claras grandes, batidas em neve dura
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada.
  • Junte o mel, o café e as especiarias e bata rapidamente.
  • Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo com fermento, previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante.
  • Adicione o chocolate e as claras em neve, envolvendo delicadamente.
  • Transfira a massa para uma fôrma de furo central com de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga polvilhada de farinha de trigo.
  • Asse em forno preaquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
  • Desenforme ainda morno.
  • Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas:

  • O Bolo dos Monges tem uma textura de pão de ló preparado com mel e especiarias.
  • Nesta receita, o chocolate picado pode ser dispensado.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Coelho Italiano

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1200 g cortado em 8 pedaços
  • 1 kg de cebola em pedaços grandes
  • 80 g de manteiga
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 cálices de conhaque

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos-da-índia, a canela, o sal e a pimenta;
  • Leve ao forno médio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
  • Vire os pedaços e asse mais 30 minutos.
  • Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 minutos;
  • Coloque o conhaque, junte os pedaços de coelho e asse por 5 minutos.

Fonte: Chef José Neves – http://cybercook.terra.com.br