Arroz com Lentilhas à Persa

Publicado em 13/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as lentilhas até que comecem a amolecer. Reserve.
Em uma panela antiaderente, esquente o azeite e frite o frango em cubos até dourar. Tempere com sal e pimenta.
Junte a cebola e o arroz e refogue rapidamente.
Adicione o gengibre, a canela e a cúrcuma.
Mexa e acrescente 3 xícaras de água fervente.
Junte a lentilha, o damasco, o sal e metade do coentro.
Tampe e deixe cozinhar.
Prove o sal, veja se há necessidade de colocar mais água, e desligue.
Coloque em uma travessa, polvilhe o restante do coentro e sirva acompanhado de salada verde; salada mista, ou a gosto.

Arroz com Berinjela 05

Publicado em 13/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas com casca, no sentido do comprimento e com espessura de um centímetro,
Depois as mergulhe num recipiente com água e sal, por uns cinco a dez minutos.
Em panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em duas colheres do óleo.
Adicione a água, a canela em pau e metade do açafrão.
Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Separe a carne do caldo e reserve ambos.
Escorra as berinjelas e seque-as.
Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente.
Retire-as e reserve.
Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve.
À parte, refogue o arroz com o óleo e o alho restantes.
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela de aproximadamente alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela.
Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela.
Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne se necessário(6 xícaras de chá).Tempere com o resto do açafrão.
Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir.

Publicado em 13/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta numa panela grande a margarina.
Coloque o macarrão bem quebradinho para fritar em fogo baixo, sempre misturando para que dourem por igual.
Deixe bem dourados, com cor de caramelo.
Coloque a canela, o arroz e misture tudo.
Jogue água o suficiente (4 copos) para cozinhar o arroz e salgue à gosto (cerca de 1 colher de sopa de sal).
Experimente a água do cozimento para sentir o sal.
Combina muito bem com quibes, abobrinhas libanesas, abobrinha recheada, com frango refogado, com iogurte, ou seja, com comida árabe.

Publicado em 12/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as maçãs e corte em quatro.
Em uma panela coloque a maçã, a água, o cravo e a canela.
Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia.
Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê.
Acrescente os ovos e o leite condensado, e bata até obter uma mistura homogênea.
Caramelize uma forma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno pré-aquecido, a 200ºC durante 50 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br

Publicado em 09/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece colocando uma tigela de metal com a farinha e o açúcar mascavo no congelador.
Descasque as maçãs e corte em gomos finos, removendo os caroços.
Unte o fundo de uma forma refratária (de paredes baixas) com a manteiga e forre com metade das maçãs, em formato de leques.
Polvilhe esta camada com uma colher de açúcar comum e uma pitada de canela.
Monte outra camada sobre a anterior e polvilhe novamente com o açúcar e a canela.
Corte a manteiga em cubos grandes e misture, esfregando com os dedos aos ingredientes no bowl.
A massa deve ficar parecendo uma farofa.
Cubra a forma refratária com a farofa, polvilhe com o açúcar demerara, e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC em torno de 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva quente, com ou sem sorvete de baunilha.