Ingredientes:

• 1/2 kg de sobre coxas sem pele e desossadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de grãos de coentro moídos
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
• 18 ameixas secas sem caroço
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
• Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
• Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
• Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
• Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
• Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
• Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
• Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
•  Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
• Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
• Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br