Jambalaya 04

Publicado em 02/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num tacho fundo, fritar o toucinho na sua própria gordura até que fique estaladiço.
Escorrer e reservar 2 colheres de sopa da gordura.
Picar finamente o toucinho e reservar.
Refogar na gordura que ficou no tacho a cebola, o aipo e o pimentão por 5 min, ou até ficarem macios.
Juntar o tomate, o arroz, o caranguejo, o molho inglês, o sal, as malaguetas e os camarões por cima.
Cozinhar tapado, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio.
Polvilhar com o toucinho picado e os coentros e servir logo.

Espetada de Marisco com Mel

Publicado em 02/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar as gambas, deixando a ponta da cauda, e retirar o intestino.
Juntar às ostras.
Juntar os ingredientes da marinada e deitá-la sobre os mariscos.
Deixar marinar pelo menos uma hora no frigorífico, de preferência de véspera.
Espetar alternadamente nos espetos, salpicar com as sementes de sésamo e grelhá-los nas brasas, virando frequentemente, por alguns minutos.

Publicado em 02/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar e tirar a tripa aos camarões.
Pô-los a marinar por 2 horas com o sal, a pimenta, o piripiri e a cerveja.
Picar as cebolas e o alho francês e alourar com metade da manteiga.
Reservar metade do refogado e acrescentar à metade que ficou na frigideira as cabeças e cascas dos camarões.
Deixar apurar 5 minutos.
Juntar os tomates picados e o líquido da marinada, deixando ferver e acrescentando 50 ml de água quente.
Após 20 minutos, juntar o café e os grãos e deixar reduzir.
Liquidificar e passar a mistura num passador, pisando com uma colher de pau.
Fora do lume, acrescentar 1 colher sopa de manteiga e retificar o sal.
À parte, fritar os camarões na restante manteiga.
Misturar o molho e o refogado que se reservou, deitar no prato de servir e salpicar com os coentros picados.
Servir com arroz branco e uma salada verde.

Publicado em 02/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o forno em temperatura alta.
Untar um pirex com metade do azeite, espalhar os camarões por cima e reservar.
À parte, misturar o pão esfarelado, a salsa, os alhos, o sal, o piri-piri e o azeite restante.
Deitar por cima dos camarões e levar ao forno quente, por cerca de 20 minutos ou até a farofa dourar.

Publicado em 01/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: