Salada com Camarões Flambados na Cachaça e Castanha-do-Pará

Publicado em 01/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira colocar a manteiga e a cebola cortada em grossos pedaços.
Coloque os camarões temperados na última hora com sal e pimenta do reino, e deixe cozinhar 3 minutos em cada lado.
Acrescente a cachaça e flambe.
Desligue a panela e reserve.
No centro de um prato de servir disponha a rúcula ao centro e por cima coloque o coco ralado e a farinha de castanha.
Faça uma vinagrete com o azeite de castanha-do-pará e o vinagre de vinho branco (simplesmente misture os dois com sal e pimenta) e tempere a salada.
Sirva imediatamente.

Risoto de Cateto Integral Camarão e Porcini

Publicado em 01/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem o arroz, escorra e frite a cebola no azeite de oliva.
Acrescente o arroz frite um pouco, acrescente alguns camarões para realçar o sabor e coloque o caldo de legumes quente na panela, misturando com a colher de vez em quando para evitar que os grãos grudem no fundo.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar macio.
Quando estiver pronto, acrescentar os camarões e o funghi.
Regue com azeite de oliva.

Publicado em 30/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloca-se numa Wok o óleo de sésamo e o gengibre (descascado e cortado ao meio) e leva-se ao lume.
Fritam-se gambas descascadas e reserva-se.
Fritam-se a courgete picada aos cubinhos e os rebentos de soja (sem cabeça).
Quando a courgete e os rebentos estiverem cozinhados juntam-se os cajus e as gambas.
A este preparado pode-se também juntar massa chinesa previamente cozida com sal.

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal

Publicado em 29/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão limpo com 1 colher de sopa de vinagre e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e o alho amassado e refogue.
Em seguida, coloque o tomate, o caldo de legumes, a massa de tomate, sal, camarão e refogue bem.
Coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver até formar um molho.
Desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture bem e reserve.
Hidrate a gelatina em pó incolor com o restante da água e leve ao forno microondas por 20 segundos.
Junte ao molho de camarão, coloque em fôrma com cone central, untada com azeite, e leve ao freezer por 2 horas.

Sugestão: sirva com salada de folhas.

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

6 ovos cozidos, duros, picados
5 colheres (sopa) de maionese light
4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal
Molho de pimenta vermelha a gosto
3 endívias
Páprica doce ou picante a gosto
Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.