Ingredientes:
- 2 kg de peixe (namorado, robalo, cambucu, etc.)
- 2 kg de camarão
- 2 colheres (sopa) de azeite dendê
- 20 pãezinhos
- 1 punhado de amendoim torrado e moído
- 1 l de leite fervendo
- 1 coco ralado
Modo de Preparar:
- Tirar a casca mais escura dos pãezinhos,
- Cortar em pedacinhos e colocar tudo em uma vasilha funda, bem grande. Despejar por cima o leite fervendo.
- Deixar descansar 3 horas.
- Enquanto isto, ensopar 2 quilos de peixe, cortado em postas, com todos os temperos empregados fartamente (óleo, sal, cebola, alho, cheiros verdes, louro, tomates, massa de tomate, pimenta ardida, pimenta do reino, etc.).
- Cozido o peixe, coar o molho em que foi feito sobre os pãezinhos, de molho no leite.
- Em seguida, refogar os camarões, depois de previamente limpos e lavados, em um molho, idêntico ao que foi preparado para o peixe.
- Enquanto o camarão está sendo feito, tirar as espinhas e a pele do peixe, cortar em pedacinhos.
- Amassar bem o pão e, em seguida, despejar em um caldeirão grande.
- Acrescentar o coco ralado, um punhado de amendoim torrado e moído, os pedacinhos de peixe e o camarão, juntamente com o molho em que foi feito, coado.
- Mexer bem e levar ao fogo.
- Quase na hora de tirar, adicionar o azeite dendê.
- Se você esperar convidado que não goste de pimenta, não colocar ao vatapá, mas fazer um molho bem ardido, à parte.
- Sirva este vatapá juntamente com um angu de creme de arroz.