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Camarão na Moranga para Reveillon

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Ingredientes:

  • 1 moranga grande
  • 2 kg de camarões médios limpos sem casca
  • 2 cebolas raladas
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 4 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • Papel alumínio
  • Pimenta a gosto
  • Camarões grandes, cozidos com sal e azeite com a casca toda ou somente com o rabo, para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Faça uma tampa na parte de cima da moranga, onde tem o cabinho e tire as sementes
  • Encha a moranga com água
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos, para que a polpa amoleça
  • Retire a polpa e reserve-a
  • Em uma panela aqueça o azeite de dendê e doure o alho e a cebola
  • Junte os tomates, os camarões, as folhas de louro e a polpa reservada
  • Deixe por uns 15 minutos, ou até que o camarão cozinhe
  • Lambuze a moranga de óleo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio
  • Coloque o requeijão dentro da moranga e o refogado
  • Tampe a moranga e envolva-a toda com o papel-alumínio
  • Leve ao forno por 10 a 15 minutos, somente para derreter o requeijão

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Cuscuz Delícia de Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão limpo
  • 3 dentes de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 1 caixinha de extrato de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 3 ovos cozidos picados
  • Farinha de milho até dar ponto
  • 300 g de camarão com casca frito em um pouco de óleo para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola
  • Acrescente o camarão e deixe até dourar
  • Acrescente o tomate e deixe refogar
  • Coloque o extrato de tomate e mais 2 xícaras (chá) de água
  • Coloque o milho e a ervilha, deixe ferver
  • Acrescente os ovos picados e por último a farinha até dar ponto
  • Coloque pequenas quantidades de massa em forminhas molhadas com água, decore com camarão

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Camarão à Pomodoro

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Ingredientes:

  • 10 camarões grandes limpos
  • 300 g de tomates cereja
  • 1 folha de gelatina sem sabor
  • 100 ml de água quente
  • Orégano e salsinha frescas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
  • Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
  • Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
  • Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
  • Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
  • Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
  • Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
  • Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Vatapá 09

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Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões secos
  • 2 kg de camarões frescos
  • ½ kg de amendoim
  • Farinha de arroz
  • Pimenta malagueta
  • Azeite dendê
  • Cheiro verde
  • 1 galinha
  • Tomates
  • Gengibre
  • Coentro
  • 3 cocos
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
  • Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
  • Reservar este caldo.
  • À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
  • Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
  • Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
  • Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
  • Torrar o amendoim e passar na máquina.
  • Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
  • Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
  • Deixar no fogo até engrossar bem.
  • Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
  • Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
  • Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
  • Apertar bem e levar para gelar.
  • Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br