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Salada de Camarões ao Molho de Endro

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz basmati e arroz selvagem, misturados e bem lavados,
  • 125 g de vagens pequenas, cortadas ao meio, em sentido longitudinal,
  • 400 g de camarões graúdos crus, descascados, mas com a cauda,
  • 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes e cortado em fatias finas,
  • 125 g de brócolis, cortados em pequenos buquês,
  • 2 de (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 4 de (sopa) de endro fresco picado
  • 3 de (sopa) de óleo de girassol
  • 1 de (sopa) de molho de soja light
  • 75 g de cebolinha-verde picada
  • 1 tirinha de casca e suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Nesta bela salada, camarões rapidamente fritos são servidos sobre uma mistura aromática de arroz selvagem e basmati, buquês de brócolis, vagem e pimentão amarelo envolvidos num molho de endro e limão.
  • Juntos, esses ingredientes formam um prato balanceado, tão saudável quanto gostoso.
  • Cozinhe o arroz com a tirinha de casca de limão numa panela com água fervente por 20 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar.
  • Escorra o arroz e passe para uma saladeira grande.
  • Descarte a casca de limão.
  • Numa tigela pequena, misture 1 de sopa do suco de limão, 2 de sopa do óleo de girassol, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Regue o arroz com esse molho e mexa.
  • Espalhe o arroz na tigela e deixe esfriar.
  • Enquanto isso ponha os brócolis num recipiente próprio para cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos.
  • Junte as vagens e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
  • Esfrie-os numa peneira em água fria corrente.
  • Aqueça a de sopa restante de óleo de girassol numa frigideira grande.
  • Adicione os camarões e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam rosados e cozidos.
  • Retire do fogo e borrife com o restante do suco de limão.
  • Junte ao arroz os brócolis, a ervilha, o pimentão, a cebolinha-verde e 3 de (sopa) de endro, e mexa com delicadeza.
  • Complete com os camarões e polvilhe com o restante do endro. Sirva imediatamente.
  • A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira até o momento de servir.
  • Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de saboreá-la.
  • Para uma salada rica em fibra, use arroz integral de grão longo no lugar do basmati e do selvagem.
  • Substitua os brócolis e as vagens por pontas de aspargos e abobrinhas pequenas em rodelas.
  • Para ganhar tempo, compre 200 gramas de camarões graúdos cozidos e sem casca, e simplesmente tempere-os com o suco de limão.

Fonte: http://neonutre.com.br

Moqueca de Peixe Vermelho

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe vermelho
  • 3 tomates maduros e grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão grande
  • 3 pimentas dedo-de-moça
  • 1 maço de coentro
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 1 coco seco grande
  • 300 g de camarão seco e grande
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe com cuidado para a carne não ficar moída e corte-o em postas não muito pequenas
  • Deixe meia hora no suco de limão, lave em água corrente.
  • Corte os tomates, o pimentão e a cebola em rodelas, lave as pimentas, corte o coentro e deixe reservado.
  • Rale o coco e tire todo o leite grosso em um pano limpo.
  • Arrume o peixe em uma panela aberta, coloque os temperos e deixe-os por 30 minutos para pegar o gosto.
  • Em seguida coloque os 300 ml de azeite de dendê.
  • Bata o leite com os camarões.
  • Coloque na panela junto com o peixe.
  • Leve ao fogo médio, quando ferver coloque umas gotas de limão.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Garoupa Frita com Camarões

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Ingredientes:

  • 2 postas de garoupa
  • Leite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 200 g de camarão cozido e descascado

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal, pimenta e leite.
  • Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
  • Passado os 30 minutos, passe as postas por farinha.
  • Frite-as de ambos os lados em óleo quente.
  • Depois de fritas, coloque as postas num prato com papel absorvente.
  • Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
  • Deixe refogar sem queimar.
  • Junte o camarão e deixe fritar 30 segundos.
  • Apague o fogo.
  • Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão, batata cozida e salada de tomate.

Fonte: http://meucantinhodereceitasdeliciosas.blogspot.com.br

Pizza Mata Atlântica

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão
  • 1 massa de pizza média
  • 100 g de palmito pupunha
  • 100 g de queijo de cabra
  • 50 ml de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 10 tomates-cereja
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeitonas
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Rúcula a gosto
  • Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o molho de tomate no centro da pizza.
  • Espalhe o molho, agregue as azeitonas, os tomates cereja e a pupunha.
  • Rale o queijo, por cima e leve para assar até ficar bem dourada.
  • Numa frigideira quente coloque azeite, agregue os camarões temperados com sal, pimenta, folhas de tomilho e depois o vinho.
  • Guarneça a pizza pronta com as folhas de rúcula, tempere com azeite, sal, disponha os camarões salteados regando com o caldo do cozimento.
  • Finalize com queijo de cabra.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Lasanha de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão cinza sem casca
  • 250 g de vieira ao meio
  • 500 g de linguado em filés
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 250 g de massa para lasanha fresca
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 500 ml de leite
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 500 g de tomate maduro
  • 200 g de champignon fresco em tiras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 150 g de creme de leite
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 8 talos de salsinha
  • 30 g de pimenta dedo-de-moça moída

Modo de Preparar:

  • Descasque as duas cebolas e pique-as em cubinhos pequenos;
  • Aqueça a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por uns 2 minutos, mexendo, até ficarem macias, mas não douradas;
  • Junte os camarões e as vieiras.
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Refogue em fogo médio por 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e as vieiras opacas;
  • Junte o vinho branco e deixe ferver, cuidando para que não cozinhe demais para que os camarões não fiquem duros;
  • Desligue o fogo, retire os frutos do mar com a escumadeira;
  • Reserve os frutos do mar;
  • Separadamente, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Reserve.
  • Cozinhe as lâminas de massa de lasanha, normalmente, uma por uma, al dente, lavando-as depois em água fria e secando-as com um pano de prato;
  • Unte a fôrma e coloque ¼ do molho no fundo;
  • Arrume metade dos frutos do mar sobre o molho.
  • Cubra com uma camada de massa.
  • Espalhe uma camada do peixe (cru) sobre a massa.
  • Cubra o peixe com mais 1/3 do molho.
  • Cubra com mais massa.
  • Acrescente os frutos do mar restantes e mais metade do molho que sobrou;
  • Cubra com mais o resto da massa;
  • Despeje o resto do molho por cima, espalhando.
  • Polvilhe com o queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Asse por 30 a 45 minutos, com a fôrma destampada, até se formarem bolhas e a crosta fique levemente dourada.

Molho:

  • Descasque a cebola e corte em 4;
  • Numa panela, ponha a cebola, o leite, a folha de louro e a pimenta-do-reino branca.
  • Leve à fervura;
  • Depois que ferver, tampe, retire do fogo e reserve.
  • Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio.
  • Coloque a farinha e bata, cozinhando por 1 minuto, até espumar.
  • Tire esta panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte (coando) o leite temperado reservado.
  • Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe por 3 minutos batendo sem parar, até o molho ferver e engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por uns 2 minutos.
  • Tire do fogo e despeje o creme de leite no Molho branco e bata vigorosamente para misturar (se por acaso o molho encaroçar, bata vigorosamente fora do fogo; se isso não for suficiente, pode coar o molho).
  • Acrescente os cogumelos com o caldo, reservados.
  • Junte os tomates picados e o caldo que os tomates soltam ao serem picados (ou o caldo que vem nas latas).
  • Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
  • Junte as folhas de salsinha e manjericão, picadas grosseiramente.
  • Junte a pimenta-vermelha picada, mexa bem e reserve o molho.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br