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Salmão Grelhado ao Molho de Camarões na Mostarda

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1/2 colher (chá) de sementes pimenta do reino
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1 limão médio
  • 2 dentes de alho

Molho:

  • 1 cebola cortada em pedaços bem pequenos
  • 1 vidro pequeno de champignons fatiados
  • 150 g de camarão vermelho grande sem casca
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 3 colheres de cebolinha cortadas em rodelas pequenas
  • 2 colheres de coentro fresco
  • Mostarda a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Em um pilão amassar o alho, a pimenta do reino, o coentro e o sal.
  • Passar a mistura no filé de salmão e juntar a pimenta calabresa e o limão.
  • Deixar marinar por 40 minutos.
  • Grelhar na George Foreman.
  • Quando a posta estiver dourada virar.
  • Só vire a posta de salmão por uma vez

Molho:

  • Esquentar a margarina e o azeite na frigideira, colocar a cebola, sempre mexendo até que fique dourada,
  • Colocar o camarão e deixar dar uma fritadinha.
  • Acrescentar os champignons, o tablete de caldo de camarão e a mostarda.
  • Quando o caldo de camarão estiver totalmente dissolvido acrescentar o creme de leite e o coentro fresco.
  • Não deixe o creme de leite ferver

Apresentação do prato:

  • Dispor as postas de salmão em uma travessa, regar com o molho e salpicar as 3 colheres de cebolinha fresca por cima.
  • Depois é só servir e bom apetite o prato fica divino e digno de ser servido no mais nobre dos jantares.

Fonte: Tudo Gostoso – http://cheffafa.blogspot.com.br

Vatapá Tradicional

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Ingredientes:

  • 250 g de camarões secos defumados
  • 50 g de gengibre ralado
  • 200 g de castanha-de-caju torradas
  • 200 g de amendoins torrados sem casca
  • 700 g de pão de fôrma sem casca (2 pacotes)
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 kg de postas de peixe (namorado, robalo)
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 dentes de alho amassados
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de coentro
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 garrafas pequenas de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente, já sem as cabeças, para facilitar a retirada das cascas.
  • Retire as barbas e a casca.
  • Reserve.
  • Passe pelo liquidificador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha-de-caju, o amendoim e também o camarão seco.
  • Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeças de camarão junto, para acentuar o sabor.
  • Reserve.
  • Coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água.
  • Reserve.
  • Tempere o peixe com suco de limão e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até começar a dourar.
  • Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado e reservado.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido.
  • Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
  • Passe aos poucos pelo liquidificador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido.
  • Coloque novamente na panela.
  • Acrescente a mistura de camarão moído e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão bem cozido).
  • Junte o restante do azeite de dendê e acrescente o leite de coco.
  • Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
  • Se desejar, sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bobó de Camarão Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões frescos
  • Sal, suco de limão e pimenta-do-reino,
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 2 vidros de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadinhas
  • 2 molhos de coentro picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
  • Afervente as cabeças e as cascas em um pouco de água, coe e apure 1 xícara de chá do caldo.
  • Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, água que dê para cobrir e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar bastante, até que amoleça.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco.
  • Refogue as cebolas raladas e o alho no azeite de oliva, junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e a xícara (chá) de caldo e, peneirados, o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
  • Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  • Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão Empanado à Moda Chinesa

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões limpos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água gelada (ou um pouco mais)
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 4 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de trigo, a maizena, o sal e a água gelada.
  • Colocar tudo de uma vez e, no final, adicionar o fermento.
  • Só adicionar o fermento na hora de empanar e fritar os camarões.

Dica: A massa deve ser feita 30 minutos antes. Esta massa serve também para empanar peixe e peito de frango

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Espaguete com Bacon e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 300 g de bacon defumado
  • 250 g de camarão descascado
  • 20 ml de creme de leite
  • 1 cebola

Noz-moscada

  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva o macarrão.
  • Depois de cozido escorrer.
  • Refogue em uma frigideira com um pouco de azeite em fogo baixo com o bacon e a cebola.
  • Quando começar a dourar, adicione os camarões.
  • Cozinhe por alguns minutos, até dourar o camarão.
  • Adicione o creme, polvilhe com noz-moscada e tempere a gosto.
  • Deixe o molho no fogo por três minutos.
  • Sirva com o molho e queijo

Fonte: http://www.receitaki.com