Arquivo da tag: Camarão

Garoupa com Farofa de Camarão

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Ingredientes:

Farofa:

  • 400 g de camarões médios limpos
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão
  • 3 ½ colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Peixe:

  • 1 garoupa de 3,5 kg limpa
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Tempere os camarões com sal, o manjericão e o vinho.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Em seguida, coloque os camarões na panela, refogue rapidamente e retire do fogo.
  • Acrescente a farinha de mandioca, a salsinha e a cebolinha verde.
  • Acerte no sal e a pimenta-do-reino.

Peixe:

  • Retire a espinha dorsal.
  • Tempere com o sal, manjericão e vinho.
  • Recheie com a farofa de camarão.
  • Coloque para assar em forno quente (250°C) por aproximadamente 2 horas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Garoupa Grelhada com Camarões e Champignon

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de garoupa
  • 200 g de camarões médios limpos
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 3 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de (chá) de manteiga sem sal
  • 4 aspargos em conserva lavados e escorridos
  • 1/4 de xícara (chá) de champignon em conserva lavados e escorridos
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de garoupa e os camarões com sal e manjericão.
  • Reserve os camarões.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite as postas da garoupa dos dois lados.
  • Em outra frigideira, aqueça a manteiga e frite os camarões por 2 minutos, mexendo com uma colher.
  • Em seguida, coloque os aspargos, o champignon, as alcaparras e a salsinha.
  • Por último, acrescente o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos, até evaporar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Camarão ao Queijo Gratinado

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Camarão ao Queijo GratinadoIngredientes:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo tipo reino ralado
  • 100 g de queijo tipo minas padrão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, afervente o camarão com o vinho por 3 minutos.
  • Escorra e coloque em uma travessa baixa grande.
  • Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, toste a farinha de rosca com a manteiga.
  • Junte a salsinha e espalhe sobre o camarão.
  • Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pescada-Amarela ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 filé de pescada-amarela temperado a gosto
  • 200 g de camarão rosa fresco
  • ¹/² pacote de hondashi
  • ¹/² tomate
  • 3 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • ¹/² cebola
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 copo de água
  • Sal, pimenta, cheiro-verde, limão a gosto.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Tempere os camarões, com o sal, limão e a pimenta. Reserve.
  • Coloque a água e o hondashi para ferver, acrescente o camarão reservado.
  • Deixe levantar fervura.
  • Acrescente o trigo para engrossar o molho, acrescente a cebolinha o cheiro-verde, tomate, cebola e acerte o sal.

Peixe:

  • Coloque o peixe em uma tigela e cubra-o com o azeite por 1 hora.
  • Depois o passe na chapa até dourar.
  • Depois cubra com o molho e sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Empanada de Peixe e Camarão

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Empanada de Peixe e CamarãoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarões pequenos e limpos
  • 200 g de pescada-branca picada
  • 3 pimentas-jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
  • Sove até ficar macia e lisa.
  • Divida-a em 6 porções.

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
  • Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio. Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
  • Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
  • Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
  • Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
  • Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
  • Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
  • Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante.
  • Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
  • Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br