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Camarão Gratinado Especial

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Camarão Gratinado EspecialIngredientes:

Creme de batata:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 4 caixas de creme de leite
  • 1 copo grande de leite
  • Tempero pronto sabor peixe a gosto
  • 1 cebola grande bem picadinha

Camarão:

  • 1 ½ kg de camarão sem casca grande
  • 1 pimentão grande vermelho, um verde e um amarelo todos cortados em fatias
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 4 dentes de alho ralados
  • 1 colher de molho shoyu
  • 1 colher de creme de leite
  • Tempero pronto sabor peixe
  • Fatias de queijo mussarela
  • Queijo ralado e orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme de batata:

  • Bata no liquidificador em partes as batatas bem cozidas, com o creme de leite, aos poucos o tempero pronto de peixe e o leite até formar um creme.
  • Corte uma cebola grande bem picadinho.
  • Coloque a cebola picada e todo o creme da batata inglesa em uma panela.
  • Leve ao fogo até o creme ferver, coloque uma colher de sopa de margarina para pegar uma textura mais cremosa, coloque sal a gosto.

Camarão:

  • Em uma frigideira grande, rale uma cebola média, 4 dentes de alho, ½ xícara de azeite de oliva, leve ao fogo e deixe até dourar a cebola e o alho.
  • Acrescente os camarões, uma colher de molho shoyu, os pimentões vermelho, verde e amarelo cortados em tiras e uma cebola media também em tiras.
  • Acrescente o sal a gosto e o tempero sabor de peixe também a gosto.
  • Feche a frigideira até cozinhar o camarão, ficando um pouco dourado.
  • Após o cozimento do camarão, antes de retirá-lo do fogo acrescente uma colher de creme de leite e misture tudo até formar um molho cremoso.

Montagem:

  • Pegue uma bandeja de vidro que possa ir ao forno.
  • Coloque uma camada do creme da batata.
  • Coloque todo o camarão espalhando por toda bandeja.
  • Depois cubra todo o camarão com o restante do creme de batata.
  • Em cima do creme acrescente fatias de queijo mussarela até cobrir todo o creme.
  • Para finalizar coloque queijo ralado e orégano.
  • Leve ao forno até o queijo dourar.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixada ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada-amarela
  • 1 kg de filé de camarão médio
  • 15 ovos de codorna
  • 1 coco seco
  • 1 tomate médio maduro
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 dente de alho pequeno
  • Azeite de coco ou óleo comum de sua preferência
  • Cheiro-verde e coentro a gosto
  • Colorau
  • Sal
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Esprema um limão para cada litro de água para lavar o peixe e os camarões, lave-os separadamente.
  • Salgue o peixe e reserve antes de preparar o molho.
  • Salgue o camarão, acrescente colorau a gosto e reserve.
  • Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça uma colher [sopa] de azeite de coco e acrescente o tomate, a cebola e o pimentão bem picadinhos para refogar.
  • Acrescente o alho amassado e continue a refogar.
  • Acrescente os camarões e refogue.
  • Ponha água e cozinhe por uns dez minutinhos.

Leite de coco:

  • Corte o coco e ponha no liquidificador com água morna para triturar bem, coe.
  • Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Depois acrescente as postas de peixe e deixe cozinhar no molho preparado de camarão com leite de coco.
  • Prove o sal, se necessário acrescente sal a gosto no molho.
  • Não cozinhe demais, pois pode esmagar o peixe.
  • Quando estiver pronto acrescente os ovos de codorna e o cheiro-verde com coentro.
  • Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cuscuz Paulista 09

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Cuscuz Paulista 09Ingredientes:

  • ½ kg de camarão médio limpo
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 ovos cozidos cortados em fatias
  • Azeitonas verdes sem caroço a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário coloque o camarão, o tomate, a cebola, o pimentão, o azeite de oliva, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture.
  • Cubra com outro refratário e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
  • Mexa por duas vezes.
  • Em seguida, acrescente metade do palmito e misture. Reserve.
  • Misture em uma tigela a farinha, a água e junte ao refogado.
  • Mexa bem até que fique homogêneo.
  • Coloque um copo no meio de um refratário untado e decore o fundo e as laterais com o ovo, o restante do palmito e a azeitona.
  • Preencha o refratário com o cuscuz, tampe-o com um prato e leve ao forno micro-ondas por mais 5 minutos na potência alta.
  • Retire-o do forno e desenforme-o em um prato.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Risoto de Camarão 22

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Risoto de Camarão 22Ingredientes:

  • 400 g de arroz italiano tipo carnaroli
  • Azeite
  • 1 dente de alho
  • 120 g de cebola bem picada
  • 120 g de manteiga
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
  • 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
  • Salsa bem picada
  • Folhas de manjericão
  • Sal
  • Cenouras baby e aspargos para decorar

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres [sopa] de azeite.
  • Frite o alho e retire.
  • Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz.
  • No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
  • Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo.
  • Repita a operação toda vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos.
  • Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados.
  • Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão.
  • Prove para corrigir o sal, se necessário.

Camarão:

  • Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão.

Montagem:

  • Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão.
  • Decore com cenouras baby e aspargos. ​

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Camarão Barquinho

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Camarão BarquinhoIngredientes:

  • 500 g de camarões médio ou grandes (peso sem limpar)
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 50 ml de conhaque
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 berinjelas médias
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • Queijo parmesão para gratinar quanto baste
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio formando quatro barquinhos iguais.
  • Com o auxílio de uma faca e colher, retire o miolo das berinjelas.
  • Leve ao forno alto (300ºC) por apenas 5 minutos. Reserve.
  • Em uma panela tipo caçarola de cabo, em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e acrescente a cebola picada.
  • Deixe caramelizar.
  • Acrescente os camarões e grelhe por alguns minutos.
  • Aumente o fogo e despeje o conhaque, colocando para flambar, inclinando um pouco a panela e sacudindo um pouco para a chama alcançar o conhaque.
  • Deixe que a chama evapore o álcool.
  • Acrescente o creme de leite fresco e coloque em fogo baixo.
  • Salgue a gosto, acrescente a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
  • Despeje os camarões nas berinjelas, dividindo pelos quatro barquinhos.
  • Acrescente queijo ralado e leve ao forno alto por 3 minutos, até dourar o queijo.
  • Sirva imediatamente, ao lado de saladinha de folhas verdes temperadas apenas com azeite e pimenta-do-reino.

Fonte: http://receitas.ig.com.br