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Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro

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Ingredientes da Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro:

  • 2 kg de cação
  • 2 kg de camarão-rosa
  • 3 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 maço de salsinha
  • 5 vidros de leite de coco
  • 2 limões
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada

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Filé de Peixe ao Molho de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 500 g de camarões graúdos aferventados e descascados
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • 1 cheiro-verde
  • Pimenta-de-cheiro
  • 1 cebola
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de creme de leite
  • 5 colheres de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão sal e alho deixe por alguns minutos nesse tempero.
  • Tempere os camarões com alho, sal, limão, pimenta, cebola, cheiro-verde e o extrato de tomate.
  • Frite os filés passados no trigo.
  • Arrume os files num refratário.
  • Cozinhe os camarões, não coloque água, somente o molho do tempero.
  • Acrescente o creme de leite aos camarões.
  • Depois de cozidos coloque os camarões sobre os filés.
  • Leve ao forno para esquentar na hora de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pudim de Camarão e Peixe

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Pudim de Camarão e PeixeIngredientes:

  • ½ kg de camarão limpo e picado
  • 2 postas de cação fritas e desfiadas
  • 1 pão (bengala)
  • 3 copos (americano) de leite
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • Sal, salsinha picada  e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura e decoração:

  • ½  copo (requeijão) de molho branco
  • 4 ovos cozidos
  • Azeitona, salsinha e alface picadas.

Modo de Preparar:

  • Pique o pão e ponha-o de molho no leite.
  • Escorra e esfarele-o bem. Reserve.
  • Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o limão. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Junte os camarões, o peixe e a salsinha.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Acrescente o pão esmigalhado, o refogado de camarão e a manteiga. Reserve.
  • Bata as claras em neve e junte as gemas.
  • Continue batendo até formar um creme fofo.
  • Incorpore ao creme a mistura reservada e mexa delicadamente.
  • Corrija o tempero e despeje em uma fôrma de buraco untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Asse em forno médio preaquecido e desenforme morno.
  • Espalhe o molho branco em toda a superfície do pudim.
  • Passe na peneira as gemas e polvilhe sobre o molho branco.
  • Decore com a azeitona e disponha ao redor as claras e a alface picadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Cação com Camarão do Gilvan

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas;
  • ½ kg de camarão médio limpo;
  • 200 ml de molho pronto de tomate;
  • ½ copo de água;
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 4 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão grande cortado em rodelas;
  • 1 maço de coentro;
  • 3 dentes de alho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher [chá] de Ajinomoto (opcional);
  • Azeite a gosto e
  • Suco de um limão.

Modo de Preparar:

  • Faça a assepsia do peixe e do camarão com água e o suco do limão, deixe escorrer.
  • Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto (opcional).
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma panela média/grande refogue os dentes de alho com a cebola pequena picada no azeite.
  • Acrescente a água e o molho de tomate.
  • Mexa e deixe ferver.
  • Logo após, coloque os demais ingredientes em camadas na panela, nesta ordem: cebola, cação, pimentão, cação, coentro, cação, os camarões e tomate.
  • Regue mais um pouco de azeite, não tampe.
  • Deixe cozinhar em torno de 20 minutos.
  • Verifique o sal.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixada Paraibana à Moura

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada-amarela em posta.
  • 1 kg de camarão médio descascado
  • 300 ml de leite de coco natural
  • 1 vidro de azeitonas cortadas de 100 ml
  • ½ kg de batata inglesa
  • 1 limão médio
  • 2 cebolas médias
  • 1 tomate médio
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho
  • 2 dentes de alho (médio)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 sachê de sazón para peixe
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino em pó
  • Tempero completo em pó
  • Coentro
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em rodelas de 0,5 cm e reserve.
  • Tempere as postas do peixe com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e limão.
  • Tempere o camarão com sal e alho a gosto.
  • Bata no liquidificado com cerca de 500 ml de água, 1 cebola, 1 tomate, 1 sazón, coentro a gosto, uma pitada de tempero completo e 2 dentes de alho e sal a gosto.
  • Leve ao fogo até chegar ao ponto de fervura, acrescente o leite de coco e coloque as postas do peixe e deixe ferver em torno de 5 minutos e retire-os.
  • Faça o mesmo procedimento para o camarão, após a retirada do camarão engrosse o caldo restante com o amido de milho (forma um pirão).
  • Reserve.
  • Cortar em rodelas os pimentões e a cebola e reserve.

Finalizando:

  • Coloque uma fina camada de azeite num refratário de vidro (que comporte todos os ingredientes), deposite as rodelas de batata inglesa no fundo, disponha as postas de peixe sobre as batatas, coloque as rodelas de pimentão e cebola sobre as postas de peixe, cubra com o pirão, espalhe as azeitonas e o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido, em torno de 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br