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Peixe ao Molho de Camarão com Cuscuz Marroquino

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Ingredientes:

  • 300 g de badejo
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • Salsinha fresca picada
  • 1 pimenta-vermelha fresca fatiada e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 limões-sicilianos
  • 150 g de cuscuz marroquino integral
  • Azeite de oliva
  • 200 g de camarão
  • 5 tomates bem vermelhos (para molho) picados e sem pele
  • 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
  • 2 punhados caprichados de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione uma boa porção de azeite de oliva, suco de 1 limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione água fervente até cobrir o cuscuz.
  • Cubra com um prato e aguarde até que ele absorva toda a água (cerca de 10 minutos).
  • Leve uma panela ao fogo com azeite de oliva e quando o azeite estiver aquecido coloque o alho, a pimenta, o cominho, a canela e mexa.
  • Coloque o peixe por cima, os camarões, os tomates picados e a ervilha.
  • Adicione o suco de 1 limão-siciliano.
  • Tampe a panela e quando levantar fervura abaixe o fogo.
  • Dissolva 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma) em 1 xícara (chá) de água e coloque sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Adicione a salsinha (reserve um pouco para decorar) e mexa delicadamente.
  • Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:

  • Com um garfo, afofe o cuscuz e coloque numa travessa um pouco funda (com bordas).
  • Coloque o peixe com o molho de camarão por cima.
  • Salpique um pouco de salsinha picada por cima.

Fonte: http://cybercook.com.br

Arroz com Camarão na Cerveja

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • ½ xícara de azeite de oliva;
  • ½ kg de camarões médios sem casca;
  • 1 garrafa long neck de cerveja preta;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de tempero verde;
  • Água.

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta.
  • Refogue-os no azeite de oliva por alguns minutos. Reserve.
  • Em outro recipiente, refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o arroz e frite.
  • Tempere com sal.
  • Coloque a cerveja, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Se necessário, coloque um pouco de água.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, misture o camarão.
  • Ao servir, acrescente o tempero verde.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano ou parboilizado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 700 g de camarão médio com casca
  • 1 copo de farinha de trigo
  • ½ copo de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou caldo feito em casa
  • 1 prato [sobremesa] cheio de rúcula bem picada
  • Sal e pimenta
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Colocar os camarões em marinada de limão, sal e pimenta.
  • Retirar as cascas e leve-as para cozinhar em meio copo de farinha de trigo, 1 copo de água e 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro).
  • Tampar e deixar ferver 5 minutos.
  • Derreter a manteiga e nela fritar o bacon com o alho.
  • Juntar a cebola até murchar.
  • Colocar o arroz, e fritar bem.
  • Junte o restante da farinha de trigo até evaporar.
  • Colocar o caldo de camarão coado e tampar a panela, juntar mais água, se necessário.
  • Quando estiver quase no ponto de cozimento al dente, juntar os camarões.
  • Deixar mais alguns minutos e no momento de servir, acrescentar as alcaparras, o creme de leite e a outra colher de manteiga.
  • Desligar o fogo, juntar a rúcula, sal e pimenta se necessário e servir imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
  • 500 g de camarões médios ou pequenos descascados
  • ½ xícara (chá) de leite de coco (ou meia garrafinha)
  • 1  ½ colher (sopa) de colorífico (vermelho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de champignon fatiado ou inteiro
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Caldo de camarão (tablete)
  • Azeite
  • Alho
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com limão e sal e reservar.
  • Em uma panela colocar o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado, quando o alho começar a dourar juntar o camarão.
  • Esperar a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela).
  • Adicionar o arroz e aguardar por um tempo sem parar de mexer.
  • Adicionar água já previamente misturada ao calorífico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixar ferver.
  • Quando a água tiver evaporado adicionar o champignon, o queijo, o cheiro-verde e o leite de coco.
  • Misturar com cuidado desligar o fogo e deixar descansar por alguns minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa Leão Veloso 02

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de cabeça de cherne limpa
  • 300 g de polvo novo e limpo
  • 300 g de lulas limpas
  • 200 g de camarões médios limpos
  • 50 g de mexilhões limpos
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de aipo
  • 1 pé de alho-poró
  • 3 ramos de salsinha
  • 3 ramos de cebolinha verde
  • 4 ramos de manjericão
  • 1 ramo de alecrim
  • 5 ramos de coentro
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de óleo de milho
  • 6 dentes de alho picado
  • 2 tomates picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • 1 colher [sobremesa] de creme de arroz
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cabeça do peixe em bastante água, por 30 minutos, com uma cebola, o aipo, a salsinha, a cebolinha, o alho-poró, o manjericão, o alecrim e o coentro.
  • Retire a cabeça inteira, coe o caldo e reserve.
  • Desfie a carne da cabeça e reserve.
  • Cozinhe o polvo e as lulas por 30 minutos.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Cozinhe os camarões e os mexilhões por dez minutos.
  • Tempere com sal e separe o caldo do cozimento.
  • Aqueça o azeite e o óleo de milho.
  • Coloque a outra cebola, bem picada, o alho, os tomates, o louro e o vinho.
  • Ferva por 15 minutos, coe e reserve.
  • Em uma panela, coloque 1,5 litros do caldo obtido no cozimento da cabeça do peixe e 500 ml do caldo em que foram cozidos os camarões.
  • Acrescente o refogado e ferva por 15 minutos, mexendo sempre.
  • Coloque o colorau e a noz-moscada.
  • Ferva por 15 minutos e coe.
  • Engrosse a sopa com leite de arroz e adicione o polvo e as lulas em pedaços, os camarões, mexilhões e a carne da cabeça de peixe desfiada.
  • Ajuste o sal, levante fervura e sirva.

Fonte: Restaurante Rio Minho – Rio de Janeiro – http://receitas.folha.com.br