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Linguinne com Camarão e Ervilha-Torta

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Linguinne com Camarão e Ervilha-TortaIngredientes:

  • 450 g de macarrão tipo linguine
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) azeite com pimenta
  • 700 g de camarão médio limpo
  • 450 g de ervilha-torta
  • 2 dentes de alho grandes, amassados
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 60 ml da água do cozimento do macarrão – reservada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano natural
  • 1/3 xícara de manjericão fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver, cozinhe o macarrão de 8 a 10 minutos ou até que ele esteja al dente.
  • Escorra o macarrão, deixando separados 60 ml da água do seu cozimento.
  • Em uma frigideira ou wok, em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e o azeite com pimenta.
  • Ponha o camarão, a ervilha-torta e o alho.
  • Cozinhe por 2 minutos, mexendo os ingredientes, ou até que o camarão comece a ficar rosado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o vinho na frigideira e deixe que ferva, quando o vinho estiver reduzido em 1/3 da sua quantidade, retorne o camarão, a ervilha e o alho à frigideira.
  • Acrescente a água do cozimento do macarrão e cozinhe até que o camarão esteja mais rosado.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, o suco de limão e o manjericão.
  • Junte ao macarrão cozido e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Filé de Linguado com Maionese de Camarão

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Ingredientes:

  • 6 filés de linguado de 150 g cada
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 200 g de camarão cozido e picado
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Junte o camarão e a maionese em uma tigela e misture bem.
  • Deixe na geladeira até a hora de usar.
  • Enquanto isso misture os dois tipos de farinha.
  • Passe ligeiramente os filés de peixe por essa mistura, depois no ovo batido e, em seguida, novamente pela mistura de farinha.
  • Frite os filés em óleo quente e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Arrume os filés numa travessa e coloque um pouco de maionese de camarão sobre cada um.
  • Se quiser, sirva a maionese à parte.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Verde de Papaia com Camarão

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão pequeno descascado

Molho:

  • 1 dente grande de alho (socado)
  • 3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  • 1 ½ xícaras de molho de ostra
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras de papaia triturada
  • 1 cenoura também triturada
  • 1/3 de xícara de coentro fresco
  • 2 colheres (sopa) de amendoim tostado (esmagar os amendoins)

Modo de Preparar:

  • Ferva água e sal numa panela pequena.
  • Cozinhe os camarões nesta panela por 1 minuto ou até que esteja cozido por completo.
  • Escorra os camarões numa peneira e enxágue com água fria.
  • Corte os camarões ao meio.

Molho:

  • Numa vasilha grande, misture bem os ingredientes do molho até que o açúcar tenha se dissolvido.
  • Adicione o camarão, a papaia, a cenoura, o coentro ao molho, misturando bem.
  • A salada pode ser preparada com 2 horas antes de ser servida, desde que bem acondicionada: tapada e refrigerada.
  • Sirva a salada em temperatura ambiente, polvilhada com o amendoim.

Fonte: http://www.brapex.net

Keller’s Soup

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
  • 2 alhos-porós (cortados ao meio em fatias grossas)
  • 1 l de caldo de frango ou de legumes
  • 700 g de aspargos frescos
  • 120 g de folhas de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de camarões picados ou lagostas ou carne de caranguejo
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 abacate maduro
  • 3 colheres (chá) de caviar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Junte os alhos-porós e refogue em fogo moderado de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem macios, sem deixar escurecer.
  • Junte o caldo, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ferva, junte os aspargos e cozinhe durante 8 minutos ou até ficarem macios.
  • Em seguida, coloque os aspargos em uma bacia com água e gelo para dar um choque térmico e intensificar sua cor verde.
  • Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Retire as folhas de espinafre e repita o choque térmico.
  • Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo.
  • Peneire e ponha mais sal e pimenta moída na hora, se necessário.

Mousse de Abacate:

  • Tempere os pedaços de camarão com limão, sal e pimenta.
  • Refogue, com o mínimo de azeite possível, só até o camarão mudar de cor. Reserve.
  • Amasse o abacate, tempere com sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão.

Montagem:

  • Ponha o aro no centro do prato.
  • Coloque dentro dele uma camada fina de abacate, uma de camarão e outra de abacate.
  • Cubra com caviar e alise.
  • Enfeite com um camarão inteiro.
  • Remova o aro e despeje a sopa em volta.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Salada de Avocado com Camarão

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão médio limpo
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 colheres [sopa] de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 Avocados Jaguacy
  • Suco de limão
  • 1 colher [chá] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de maionese light
  • 2 colheres [sopa] de iogurte desnatado
  • Cebolinha verde a gosto
  • Folhas verdes para acompanhar
  • Tomates-cereja para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão, o cravo-da-índia, o conhaque em uma panela.
  • Tempere com sal e a pimenta e leve ao fogo por cerca de 5 minutos para cozinhar.
  • Espere esfriar.
  • Abra o Avocado Jaguacy e retire o caroço.
  • Retire um pouco da polpa e borrife com o limão.
  • Corte o camarão em pedacinhos e misture com a polpa do Avocado Jaguacy, o molho inglês, a maionese e o iogurte.
  • Prove o sal e preencha as cavidades com esta mistura.
  • Salpique a cebolinha verde.
  • Arrume quatro pratos com as folhas verdes e os tomatinhos.
  • Coloque uma metade do Avocado Jaguacy em cada prato e se quiser, enfeite com um camarão cozido.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.todafruta.com.br