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Rocambole de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio
  • ½ cebola média
  • ½ limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de cheiro-verde
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 ½ colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 batatas médias
  • 1 ½ colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [sopa] de manteiga
  • ½ cebola média
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca em pó
  • ½ xícara [chá] de salsinha
  • ½ colher [sopa] de ketchup
  • ½ colher [sopa] de molho inglês
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ½ colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Limpar, lavar bem os camarões médios sem casca.
  • Temperar com ½ cebola média ralada, ½ limão espremido, 3 ramos de cheiro-verde amarrado, 1 pimenta-dedo-de-moça e 1 folha de louro.
  • Deixar por 1 hora.

Massa:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Cozinhar 2 batatas médias com 1 colher de chá de sal, escorrer.
  • Depois de cozidas, passar as batatas no espremedor, colocar no liquidificador com 2 ovos, ½ xícara (chá) de leite, 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de manteiga e 1 ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado, bater bem.
  • Untar uma fôrma retangular com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, despejar a massa dentro da fôrma e levar para assar 40 a 45 minutos.
  • Depois de assada virar em cima de um pano de copa, enrolar e reservar.

Recheio:

  • Enquanto a massa fica no forno, colocar ½ colher (sopa) de manteiga em uma panela, quando derreter, dourar ½ cebola média picada e 1 dente de alho espremido, juntar os camarões, dourar um pouco.
  • Colocar todos os ingredientes do tempero e ½ colher (chá) de sal, deixar cozinhar.
  • Cortar os camarões ao meio e reservar.

Molho:

  • Misturar ½ colher (sopa) de ketchup; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (reservar um pouco do queijo para salpicar o rocambole), colocar ½ colher (chá) de sal e ½ colher (sopa) de molho inglês, adicionar os camarões reservados, ½ colher (chá) de pimenta-branca em pó (opcional), ½ colher (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de salsinha picada, levar ao fogo, mexer bem até cozinhar o amido de milho.
  • Provar para ver se está bom de sal, acrescentar 1/2 lata de creme de leite, misturar e reservar.

Montagem:

  • Desenrolar a massa e espalhar o creme de camarões em cima da massa.
  • Enrolar de novo com auxílio do pano de prato e colocar em uma fôrma untada.
  • Salpicar com queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno só para esquentar por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Strudel de Alcachofra e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 alcachofra
  • 100 g de camarão
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de água
  • Sal
  • Massa Philo
  • Manteiga derretida douradura

Douradura:

  • Manteiga
  • 1 colher [sopa] de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue as alcachofras com os camarões.
  • Tempere com sal e junte a água.
  • Quando cozinhar adicione o queijo. Reserve.

Duradoura:

  • Misture os ingredientes.

Strudel:

  • Abra 1 folha de massa Philo.
  • Pincele com manteiga derretida coloque o recheio em uma das pontas e enrole como um rolinho primavera.
  • Pincele com a douradura e leve ao forno até assar e dourar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ensopado de Camarão com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão médio limpo só com o rabinho
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em fatias na diagonal (reserve a parte verde)
  • 2 dentes de alho inteiros (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de vermute branco seco
  • 1 litro de molho de tomate com pedacinhos do legume
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara de creme de leite ou leite

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Reserve na geladeira até o momento de usar.
  • Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite, refogue o alho-poró (a parte branca) e, se desejar, os dentes de alho por cerca de dez minutos ou até começarem a murchar.
  • Acrescente os camarões e refogue em fogo alto por cinco minutos.
  • Junte o vermute e deixe evaporar o álcool por um minuto.
  • Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela.
  • Adicione o molho de tomate à panela com o amido de milho dissolvido no creme de leite.
  • Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até obter um molho mais encorpado.
  • Verifique o tempero.
  • Com a parte verde do alho-poró, faça tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura e passe por água fervente.
  • Escorra e reserve-as.
  • Adicione os camarões reservados ao molho e cozinhe até ferver, sem deixar passar do ponto para que não endureçam.
  • Coloque em uma sopeira e decore com as fitas de alho-poró.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Moqueca de Salmão e Camarão

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Moqueca de Salmão e CamarãoIngredientes:

  • 1 ½ kg de filé de salmão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
  • 200 g de camarão sem casca
  • 3 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e acrescente o suco de limão.
  • Numa frigideira grande e funda, com tampa, coloque nesta ordem: a cebola, formando uma base, depois os pimentões, o peixe, bem distribuído, os camarões, os tomates picados e, finalmente, derrame o azeite de dendê, o leite de coco e a água.
  • Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.
  • Sirva imediatamente, com o caldo e acompanhado de arroz.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas  (foto: Divulgação UOL)

Torta de Camarão 14

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de água gelada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de mostarda preparada
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 400 g de camarão médio limpo, cortado em pedacinhos,
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados,
  • 1 gema levemente batida (para pincelar)
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a manteiga.
  • Misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Acrescentar a água e amassar ligeiramente com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Molho:

  • Numa panela média, em fogo médio, refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 2 minutos).
  • Acrescentar o tomate e água, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate ficar macio (cerca de 2 minutos).
  • Adicionar o sal, manjericão, o camarão e o suco de limão.
  • Tampar e cozinhar até o camarão ficar ligeiramente rosado (cerca de 3 minutos).
  • Aumente o fogo para médio, acrescentar a farinha de trigo e mexa bem.
  • Misturar o leite com a mostarda.
  • Aos poucos, juntar à panela e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 3 minutos).
  • Deixar esfriar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma desmontável grande.
  • Com uma faca, apare a borda da massa e colocar o fundo na fôrma.
  • Formar rolos pequenos com uma parte da massa restante.
  • Pressionar, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Distribuir a mistura de camarão.
  • Abrir a porção de massa restante (reservar uma parte para decorar) e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem a torta.
  • Com as sobras de massa, fazer a decoração de sua preferência.
  • Pincelar a massa com a gema batida.
  • Assar no forno preaquecido até que dourem (25 minutos).
  • Desenformar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com