Arquivo da tag: Camarão

Zuppa di Pesce

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Zuppa di PesceIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo de aipo cortado em cubinhos
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 bulbo de erva-doce cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de tomate picado
  • 1 l de caldo de peixe
  • 150 g de salmão em cubos
  • 200 g de camarões crus descascados
  • 150 g de linguado em cubos
  • 150 g de marisco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela grande, junte o alho, o aipo, a cenoura e a erva-doce.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre para não queimar.
  • Adicione o vinho branco e, em seguida, os tomates e o caldo de peixe.
  • Deixe ferver por 25 minutos em fogo reduzido.
  • Incorpore os frutos do mar e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Para finalizar, adicione o sal, a pimenta e a salsinha.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Bisque de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 800 g de camarões com casca
  • 300 g guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão – tudo bem picadinho – e um bouquet garni)
  • 800 g de abóbora descascada e ralada grossa
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 pão francês torrado e em fatias
  • 50 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e reserve-os no refrigerador.
  • Refogue a guarnição aromática e as cascas de camarão com azeite de oliva.
  • Agregue o vinho ao refogado, deixe evaporar o álcool e acrescente água até cobrir os vegetais.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.
  • Após, coe e reserve o líquido.
  • Agora sim: descarte as cascas e cabeças.
  • Com este líquido, cozinhe a abóbora até ficar macia e pronta para o purê.
  • Processe a abóbora cozida, o pão, agregue o creme de leite, corrija o sal e pimenta, volte ao fogo para ajustar a textura (engrossar) e reserve quente.
  • À parte, tempere os camarões e refogue-os em fogo bem forte.
  • Junte os camarões ao purê.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br 

Camarão Grelhado com Canjiquinha

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Ingredientes:

Canjiquinha:

  • 3 litros de água
  • 3 xícaras (chá) de canjiquinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão picado

Camarões:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de camarão limpo com a cauda
  • 2 cebolas em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

Canjiquinha:

  • Em uma panela com a água, cozinhe a canjiquinha em fogo médio por 15 minutos.
  • Escorra e passe por água corrente até retirar bem o amido.
  • Deixe escorrer.
  • Em uma frigideira larga, frite o alho no azeite até dourar.
  • Junte a canjiquinha e refogue, mexendo sempre, por três minutos.
  • Misture o manjericão.

Camarões:

  • Em uma tigela, junte o shoyu com o azeite e, com essa mistura, tempere os camarões.
  • Retire-os e reserve o tempero.
  • Em uma grelha aquecida, doure-os por dois minutos de cada lado. Reserve.
  • Em uma frigideira, junte o tempero reservado, a cebola e o coentro e refogue por três minutos.
  • Sirva os camarões com o molho à parte e a canjiquinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz Paraense 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • Jambú
  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de patinhas de caranguejo
  • 1 l de tucupi (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • Chicória
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz no tucupi até ficar ao ponto e reserve.
  • Cozinhe o jambú separadamente e reserve.
  • Frite o camarão com todos os temperos cortadinhos e misture ao arroz.
  • Acrescente o jambú e as patinhas de caranguejo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz Selvagem com Camarões

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 500 g de camarões médios descascados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de camarão fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz selvagem em uma panela e cobrir com 5 xícara de água.
  • Ferver em fogo baixo em torno de 35 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela colocar a manteiga e a cebola picada, levar ao fogo e refogar para a cebola ficar macia.
  • Adicionar os tomates e refogar por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Aumentar o fogo e adicionar o arroz parboilizado.
  • Acrescentar o açafrão e regar com o caldo, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar com a panela tampada por 10 minutos.
  • Adicionar os camarões e o arroz selvagem, misturar e cozinhar até que o arroz fique macio.
  • Retirar do fogo e adicionar as ervas frescas.
  • Misturar bem e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com