Arquivo da tag: Caldo

Caldinho de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 2 batatas doces grandonas
  • 700 ml de caldo
  • ½ latinha de creme de leite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas com casca e tudo para ferver.
  • Cheque de vez em quando com um garfo se as batatas estão macias.
  • Quando estiverem, tire as cascas, esmague-as e reserve.
  • Ferva o caldo, misture as batatas esmagadas a ele e adicione o creme de leite.
  • Ferva um pouquinho, tempere e pronto.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldo Verde 10

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Caldo Verde 10Ingredientes:

  • 1,5 l de água
  • 700 g de batatas
  • 100 g de cebolas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de couve rasgadas grosseiramente
  • 250 g de linguiça calabresa seca ou paio cortado em rodelas bem fininhas
  • 1 envelope de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, as batatas e a cebola cortadas.
  • Adicione o caldo de carne e leve ao fogo  até que as batatas fiquem cozidas.
  • Bata no liquidificador ao ponto de creme e reserve no copo do liquidificador.
  • Na mesma panela adicione o azeite e frite bem a linguiça, junte o creme e a couve.
  • Mexa bem, corrija o sal e sirva com torradas.

Fonte: Ayrton Pereira Coelho – http://maisquereceitas.com.br

Peixe com Legumes 06

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Ingredientes:

  • 2 postas de peixe de 150 g cada uma
  • 1 colherinha (café) de mostarda
  • 1 colherinha (café) de óleo
  • 2 tomates sem sementes
  • Pimenta do reino
  • 1 copo de caldo
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ralar a cenoura e a cebola.
  • Picar, bem miudinho o aipo e os tomates.
  • Temperar com sal, pimenta e mostarda.
  • Untar um pirex com o óleo e colocar uma posta de peixe.
  • Cobrir com a metade dos legumes ralados e picados.
  • Arrumar por cima a outra posta de peixe e espalhar o resto dos legumes.
  • Regar com o caldo e levar ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Zafferano

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Ingredientes:

  • 200 g arroz arbóreo
  • 800 ml de caldo fervente (O caldo deverá ficar aquecido em fogo baixo, quase fervendo, em uma panela ao lado da do risoto, para que quando colocado no arroz não baixe a temperatura da cocção)
  • 1/2 xícara vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Açafrão (se quiser)
  • 2 colheres (sopa) queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Derreta um pouco da manteiga em uma panela
  • Acrescente a cebola picada e deixe até que fique transparente
  • Junte o arroz
  • Refogue por um minuto e derrame o vinho
  • Deixe ferver por dois minutos e coloque algumas conchas de caldo, o suficiente para cobrir o arroz, sem deixá-lo imerso.
  • Misture sempre, completando o arroz com a mesma quantidade de caldo, conforme evaporar
  • Mexa sem parar e depois de cerca de 15 minutos de cozimento, sempre completando com o caldo, o risoto estará pronto
  • Acrescente o açafrão (se gostar)
  • Para saber se o risoto está pronto, morda um grãozinho e teste
  • Ele deve ficar macio, porém firme
  • Tempere com sal e pimenta branca e o queijo ralado
  • Acrescente o restante da manteiga ao final, para dar brilho
  • Sirva imediatamente, risotos não podem esperar.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Caldo Verde do Minho

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 maço de couve
  • 2 l de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 linguiça (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas na água.
  • Passar no liquidificador.
  • Voltar ao fogo e acrescentar sal, pimenta, couve cortada bem fininha.
  • Ferver por 15 minutos.
  • Regar com azeite e servir.
  • Se preferir, pode acrescentar uma linguiça em rodelas durante o cozimento.

Fonte: http://www.terra.com.br