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Caldo de Peixe com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 xícara de cebola picada;
  • 1 colher [chá] de erva-doce;
  • ½ colher [chá] de coentro;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 raminho de tomilho;
  • ½ colher [chá] de casca de laranja ralada;
  • ¼ de colher [chá] de açafrão;
  • 1 ½ de água;
  • 1 ½ de suco de mariscos frescos;
  • 435 g de tomate cortado;
  • 1/8 de colher [chá] de sal;
  • 1 filé de linguado cortado em duas partes;
  • 420 g de feijão-branco lavado e escorrido;
  • Folhas de tomilho fresco.

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Caldo de Frango e Capim-Limão

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Caldo de Frango e Capim-LimãoIngredientes:

  • 150 g de peito de frango fatiado
  • 2 talos de capim-limão
  • 8 fatias de galanga (gengibre do Laos) ou gengibre comum
  • ¼ de cebola cortada em gomos
  • 1/3 de xícara (chá) de cogumelos
  • 4 folhas de limão kaffir rasgadas
  • 8 tomates-cereja cortados na metade
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 2 ½ colheres (sopa) de molho de peixe
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 pimentas-malagueta esmagadas
  • Cebolinha verde a gosto para decorar
  • Coentro a gosto para finalizar

Modo de Preparar:

  • Ferva, por dez minutos, o caldo de frango e o leite de coco com o capim limão e a galanga.
  • Em seguida, agregue a cebola e os cogumelos e cozinhe por cerca de dois minutos.
  • Acrescente então o frango e as folhas de limão.
  • Deixe cozinhar um pouco e adicione o tomate.
  • Tempere com o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão e a pimenta.
  • Sirva com coentro e cebolinha verde por cima.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://receitas.ig.com.br

Caldo de Camarão 13

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Caldo de Camarão 13Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de coco (pequeno)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto (opcional)
  • ½ xícara de azeite
  • ½ copo de conhaque
  • 300 g de mandioca
  • 1 xícara de cebola picada
  • ½ kg de camarão médio
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e espere esquentar, em seguida coloque os camarões, já limpos, para fritar.
  • Para refogar acrescente a cebola e continue mexendo.
  • Quando o camarão atingir uma cor branca, está pronto.
  • Corte as mandiocas já cozidas e coloque em um liquidificador, acrescente o leite de coco e bata, adicione a água.
  • Em uma panela grande, coloque o caldo e espere ferver.
  • Despeje os camarões e coloque pimenta a gosto, deixe por 5 minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Caldo de Batata Baroa

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Ingredientes:

  • 500 g de batata baroa (mandioquinha)
  • 1 peito de frango desossado (200 g)
  • 1 bife médio de patinho ou coxão mole (200 g)
  • 1 cenoura grande ralada ou processada
  • 1 cebola média picada em cubos bem miudinho
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (chá) pimenta tabasco
  • 1 sache de sazón de legumes
  • Sal a gosto
  • Baguete de parmesão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata baroa (mandioquinha) separada dos demais ingredientes.
  • Depois de cozida, faça um purê (apenas amasse) e reserve.
  • Em uma panela funda, despeje o azeite, a carne, o frango, a cebola e o alho, refogue.
  • Acrescente a cenoura e espere murchar.
  • Então adicione o purê, baixe o fogo, misture e vá despejando água até cobrir a mistura que não deve ficar rala, e também não pode ficar muito grossa.
  • Mexa sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Tempere com sal, a salsinha, a cebolinha e o sazón.
  • Após cozinhar uns 5 minutos, a mistura deve estar mais encorpada, então acrescente o alho-poró, e deixe mais uns 2 minutos e não pare de misturar.
  • Adicione a pimenta deixe por mais 1 minuto e desligue o fogo.
  • Sirva em tigelas charmosas com as baguetes cortadas em forma de torrada com azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caldo Verde com Brócolis

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Caldo Verde com BrócolisIngredientes:

  • 3 batatas pequenas
  • 1 batata baroa (mandioquinha) pequena
  • 2 dentes de alho
  • 5 caules de brócolis e suas folhas
  • 2 pimentas-biquinho
  • 4 fatias de linguiça calabresa
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os talos e as folhas.
  • Faça um rolinho com as folhas, corte em tiras finas (como fazemos com a couve) e reserve.
  • Coloque numa panela de pressão a batata e a mandioquinha descascadas e grosseiramente picadas, as fatias de linguiça cortada em quatro pedaços cada, os talos dos brócolis cortados, a pimenta, os dentes de alho e um pouco de sal.
  • Acrescente água apenas para cobrir os legumes e leve ao fogo; quando atingir pressão reduza a chama e conte 20 minutos.
  • Desligue o fogo e aguarde terminar completamente a pressão.
  • Abra a panela, retire a maior parte da linguiça e bata o restante com o auxílio de um mixer ou liquidificador.
  • Volte a mistura batida para o fogo médio e deixe ferver com a panela destampada.
  • Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira, doure a linguiça e refogue as folhas de couve fatiadas.
  • Transfira o refogado para a panela com o caldo, acerte o sal e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br