Arquivo da tag: Caldo

Caldo de Sururu 06

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Ingredientes do Caldo de Sururu 06:

  • 400 g de sururu bem limpo
  • 200 g de camarão seco sem cabeça
  • 700 ml de água (pode usar como medida a garrafinha do leite de coco)
  • 200 ml (1 garrafinha) de leite de coco
  • 2 dentes de alho amassados ou ralados
  • Coentro e cebolinha picados a gosto
  • 1 colher de azeite de dendê
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tomates sem sementes
  • 1 pimentão médio
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 kg de batata
  • Sal a gosto

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Caldo de Camarão 12

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 6 camarões médios
  • ½ l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas.
  • Coloque-os na panela com óleo quente.
  • Frite-os até ficarem com aspecto rosado.
  • Acrescente ½ litro de água.
  • Tempere com sal a gosto e ferva por 20 minutos.
  • Coe o caldo para separar as cabeças e as cascas.
  • Utilize em receitas como paella ou qualquer outra que desejar.

Fonte: Mireia Vila Garcia- http://www.terra.com.br/culinaria

Caldo de Legumes Caseiro

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras picadas
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 8 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cenoura, o salsão, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente a água, o sal, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas ou até que a água reduza pela metade.
  • Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo.
  • Leve ao congelador por 6 horas.
  • Desenforme, coloque em saquinhos e volte ao congelador por até 6 meses.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldo de Peixe e Camarão 02

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Caldo de Peixe e Camarão 02Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de alho-poró
  • 5 tomates sem sementes
  • 2 cenouras picada
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de cação em cubos
  • 1 ½ xícaras (chá) de camarão limpo
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, em fogo médio, doure a cebola, o alho, o alho-poró, os tomates, a cenoura, o caldo de peixe e o sal.
  • Adicione o vinho branco, o louro, o tomilho, a salsa, a água e cozinhe por 10 minutos ou até amolecer a cenoura.
  • Adicione o peixe em cubos, o camarão, a mostarda e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo Coalho

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Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo CoalhoIngredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços médios
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) rasas de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 tomate sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ kg de carne-seca dessalgada e desfiada em tiras grossas
  • 1 colher (sopa) de tempero completo
  • 300 g de queijo coalho picado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada, a margarina o caldo de carne e deixe cozinhar por quarenta e cinco minutos.
  • Aos poucos bata a mandioca cozida no liquidificador aproveitando o caldo da mesma (se preciso acrescente um pouco de água).
  • Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar.
  • Coloque a mandioca batida, o tomate, o manjericão, a cebolinha, a carne-seca e o tempero completo.
  • Deixe ferver e mexa até ficar homogêneo (se preferir um caldo mais leve, acrescente um pouco mais de água e mexa até que a água incorpore ao caldo).
  • Retire do fogo e na hora de servir acrescente o queijo coalho picado.

Fonte: http://www.ciadagula.com.br