Arquivo da tag: Caldo de Peixe

Lasanha de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de cação
  • ½ kg de camarão miúdo
  • ½ kg de filé de siri
  • ½ kg de mexilhões
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 kg de tomate sem pele picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 litro de caldo de peixe
  • ½ xícara de molho shoyu
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparar:

  • Refogue o pimentão, o alho e a cebola, acrescentando o caldo de peixe aos poucos
  • Assim que os temperos estiverem desmanchados, acrescente o camarão, o mexilhão e o siri
  • Faça um molho bem encorpado, deixe cozinhar por 10 minutos
  • Coloque pimenta e sal a gosto, reserve
  • Salgue o filé de peixe
  • Coloque uma camada de filé de peixe em uma assadeira, coloque o refogado por cima, e em seguida o queijo em fatias
  • Intercale as camadas até terminar o filé de peixe
  • Termine com o refogado, leve para assar por aproximadamente 1 hora, sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

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Ingredientes:Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

  • 3 xícaras de farinha de milho flocada
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3 tomates, sem sementes, bem picados
  • 500 g de carne de siri descongelada e limpa
  • 1 pimenta dedo de moça bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou coentro)
  • 3/4 de xícara de caldo de peixe
  • Azeite para regar (opcional)
  • Sal a gosto
  • 6 alcachofras limpas e cozidas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, reserve a farinha de milho.
  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o alho, o tomate, a carne de siri, a  pimenta e a salsinha.
  • Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos.
  • Adicione o caldo e deixe ferver.
  • Transfira para a tigela com a farinha de milho e misture bem até obter uma farofa úmida (se desejar regue com um fio de azeite enquanto mistura).
  • Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
  • Abra as pétalas centrais de cada alcachofra e disponha uma porção de cuscuz quente sobre o fundo.
  • Distribua o restante do cuscuz entre as pétalas e sirva.

Como limpar e cozinhar a alcachofra

  • Com uma faca, corte o cabo da flor.
  • Retire as pétalas externas e lave.
  • Em uma panela grande com bastante água e sal a gosto, leve-a ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as pétalas se desprendam facilmente.
  • Escorra e deixe amornar.
  • Abra um pouco as folhas centrais e, com uma colher, remova o miolo fibroso. Reserve.

Fonte: Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

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Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 500 g de vôngole cozido sem a concha
  • Suco de 1 limão
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de água fria
  • Para os palitos
  • 1 embalagem de massa folhada em lâminas congelada (300 g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 gema ligeiramente batida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o coentro (reserve um pouco para decorar), a salsinha, a pimenta e os vôngoles.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cinco minutos ou até a cebola ficar bem macia. Junte o suco de limão e misture.
  • Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver.
  • Em uma tigela, misture a farinha e a água, junte à panela e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e reserve.

Prepare os palitos

  • Descongele a massa folhada e, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra-a, formando um retângulo com 3 mm de espessura.
  • Em uma tigela pequena, misture a gema e a manteiga.
  • Pincele essa mistura em toda a superfície da massa.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e, por cima, espalhe o sal grosso.
  • Dobre a massa ao meio.
  • Com uma faca, corte-a em tiras de 2 cm de largura.
  • Depois, corte cada tira em três partes.
  • Torça-as, formando os palitos, e disponha-os em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Sirva com o caldinho quente polvilhado com coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Arroz de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de boa qualidade;
  • 01 cebola bem picada;
  • 03 dentes de alhos picados;
  • 200 g de lula em anéis;
  • 300 g de arroz;
  • 500 ml de suco de tomate;
  • 200 g de camarão;
  • 01 tablete de caldo de peixe, diluído em 500 ml de água;
  • 200g de peixe (pintado, namorado ou badejo);
  • Coentro, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho, em seguida acrescente os anéis de lula e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o arroz, o caldo de peixe diluído e o suco de tomate, deixe ferver.
  • Ao levantar fervura, acrescente o peixe, o camarão, o coentro e a pimenta, (experimente o sal, caso precise acrescente um pouco) deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Decore o prato com folhas de manjericão e tomate cereja.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Arroz com Peixe 04

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Arroz com Peixe 04Ingredientes:

  • 250 g de peixe assado e desfiado
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido em água e sal
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e o azeite e junte a cebola.
  • Refogue-os e ponha o peixe.
  • Deixe no fogo mais 2 minutos e acrescente o arroz e o caldo de peixe.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o excesso de líquido se evapore.
  • Verifique o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo e regue com azeite a gosto.
  • Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha picada e pimenta.

Dica: Aproveite as sobras de peixe assado para preparar esta receita.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br