Arquivo da tag: Caldo de Peixe

Truta Grelhada ao Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 trutas de 300 g
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 xícaras de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de Catupiry
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere as trutas, passe pela farinha de trigo e grelhe nos dois lados.
  • Retire os filés e reserve.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e unte a farinha, mexendo vigorosamente, até formar uma pasta, junte o caldo de peixe e mexa bem para engrossar (passe pelo liquidificador se estiver empelotado).
  • Quando começar a ferver, tempere com sal e pimenta e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
  • Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Camarão ao Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa
  • 50 g de margarina Qualy Sadia
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 copo de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 envelope de caldo de peixe
  • Quanto baste de farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, limpe e retire as casca dos camarões.
  • Cozinhe na potência alta por 6 minutos e mexa na metade do tempo.
  • Escorra.
  • Coloque em uma travessa alta o camarão a cebola, o conhaque, o sal, a pimenta e o caldo de peixe.
  • Misture bem.
  • Adicione pedaços de manteiga sobre ele todo. Reserve.
  • Em seguida prepare o creme com o creme de leite, a mostarda e o requeijão.
  • Misture tudo.
  • Depois coloque por cima dos camarões temperados e polvilhe com farinha de rosca misturada com parmesão.
  • Leve para gratinar por 3 minutos na potência alta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • 30 ml de óleo de urucum,
  •  5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 molho de coentro,
  • 1/2 molho de cheiro verde,
  • 10 bananas da terra cortadas em pedaços grandes (4 pedaços cada banana),
  • 200 ml de caldo de peixe ou camarão,
  •  200 ml de água,
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o óleo de urucum.
  • Refogar a cebola picada.
  • Juntar o tomate picado e sem sementes.
  • Juntar as bananas e refogar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, cheiro verde picado, coentro picado e o caldo com a água.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Aguarde até que a banana esteja bem macia.
  • Excelente servida com moqueca de peixe ou camarão.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Sopa do Mar 04

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de peixe Knorr
  • 1 cabeça de pargo fresco
  • 100 g de massinhas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Coentros picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dissolva os 2 cubos de caldo de peixe Knorr em 1,5 litros de água fervente e adicione a cabeça de pargo.
  • Quando estiver cozida, retire-a e junte as massinhas, o azeite e os coentros picados.
  • Antes de servir, junte-lhe o peixe limpo e desfiado, escolhido da cabeça do pargo.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Caldeirada de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 polvo de 300 g, cozido e cortado em fatias
  • 300 g de vieiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1,5 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas (já cozidas)
  • 1 de cenoura cozida e cortada em cubos
  • 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
  • 1,5 xícaras (chá) de milho cozido.
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • 1 pimenta de cheiro picada
  • 50 ml de creme de leite
  • 3 pequenas folhas de hortelã picadas
  • Sal e pimenta fresca em grão a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com manteiga e um fio de azeite, doure as vieiras de um lado só, por 3 minutos;
  • Tire-as do fogo e reserve em local aquecido;
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco do caldo do peixe para “deglaçar”, e reserve;
  • Em uma panela, doure a cebola, o alho e o polvo;
  • Coloque a cúrcuma, o caldo de peixe e o caldo do reservado;
  • Coloque as pimentas, a cenoura, batata, ervilha e milho;
  • Coloque o creme e deixe ferver por um minuto;
  • Passe as vieiras para esta panela, cozinhe por mais um minuto;
  • Desligue o fogo, junte a hortelã picada e sirva.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br