Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Lasanha aos Três Queijos 03

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Ingredientes:

500 g de massa pré-cozida para lasanha

Recheio

  • 500 g de queijo minas light Taeq ralado
  • 1 embalagem (400 g) de queijo cottage light Taeq
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde Orgânica Taeq picada
  • 250 g de peito de peru light Taeq fatiado

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite orgânico Taeq
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 500 ml de leite desnatado Taeq
  • 1 ½ colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a ricota, o queijo cottage, o sal e a cebolinha verde.
  • Reserve.

Molho:

  • Numa panela, misture a margarina, o caldo de legumes, o leite desnatado, o amido de milho e a noz moscada.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Acrescente sal a gosto.
  • Coloque um pouco do molho em um refratário e faça camadas com a massa, recheio, molho e peito de peru.
  • Repita as camadas terminando com molho.
  • Salpique com a mistura de queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos aproximadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Canelone com Creme de Bacalhau e Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
  • 600 g de bacalhau já dessalgado
  • 300 g de espinafre limpo
  • Sal e pimenta rosa a gosto
  • 1 l de caldo de legumes
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos.
  • Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos.
  • Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar.
  • Lavar o espinafre e reservar.
  • Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho.
  • Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.
  • Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
  • Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato.
  • Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
  • Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga).
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio pré-aquecido.
  • Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.
  • Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha com Arroz e Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de arroz integral
  • 1½ xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã
  • Se preferir, use uma faca de filetar
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor
  • Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente
  • Retire do fogo e sirva em seguida

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Macarrão com Tomates Secos 01

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão
  • 1 garrafa de creme de leite fresco
  • 300 g de tomate seco picado
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Dissolva o tablete de caldo em brodo acrescente os tomates secos picados e coloque aos poucos o creme de leite fresco, mexendo sempre.
  • Coloque o macarrão cozido em um refratário e intercale com o molho, por cima polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Linguado ao Molho de Amêndoa, Uva Itália e Polenta

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Ingredientes:

  • 600 g de linguado em filés
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de azeite Borges

Molho

  • 2 dentes de alho
  • 100 g de margarina Qualy Sadia
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de manjericão
  • 1 kg de uva Itália sem caroço
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 25 g de canela da china em pó
  • Quanto baste de noz moscada
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 100 g de amêndoas sem pele e fatiadas

Acompanhamento

  • Quanto baste de água fervente
  • 1 kg de fubá
  • Quanto baste de caldo de legumes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alho espremido, limão, sal, pimenta, azeite.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Leve ao forno por 6 a 10 minutos em assadeira untada e coberta com papel alumínio.

Para o molho:

  • Derreta a margarina e murche a cebola e o alho.
  • Coloque as folhas de manjericão e acrescente 500 g de uvas sem o caroço.
  •  Deixe ferver e bata no liquidificador.
  • Passe pela peneira.
  • Volte ao fogo e coloque o restante das uvas picadas, o creme de leite e os temperos.

Polenta:

  • Prepare de véspera
  • Dissolva a farinha em 1,5 l de água.
  • Coloque a água fervida até a metade da panela.
  • Adicione o caldo de legumes e acrescente a mistura de fubá na panela, mexendo com o chicote até endurecer.
  • Tempere.
  • Em uma assadeira, esparrame de forma que não fique muito grossa e alise com a colher com óleo.
  • Deixe esfriar de um dia para o outro.
  • Corte com um aro redondo e frite em óleo bem quente.

Montagem:

  • Coloque os filés no prato, regue com o molho, salpique as amêndoas, a polenta ao lado e decore com o ramo de alecrim.

Fonte: http://mundodesabores.com.br