Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa de Abobrinha com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 4 tabletes de queijo (tipo polenguinho)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas e as cozinhe em 1/2 litro de água junto com o caldo de legumes.
  • Bata no liquidificador.
  • Misture o queijo no creme ainda quente.
  • Sirva a seguir, se preferir adicione croutons (pequenas torradas).

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Caldinho de Sururu 04

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de salsão pequeno picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de sururu
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta malagueta sem sementes picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola picada
  • 2 cravos da índia
  • ½ xícara (chá) de aguardente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dissolva os tabletes de Caldo Maggi em três xícaras (chá) de água quente. Junte a aguardente, os cravos e a folha de louro e espere ferver.
  • Acrescente o sururu e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire o sururu do caldo com uma escumadeira e reserve.
  • Aqueça o azeite em outra panela  e doure a cebola e o alho.
  • Junte o salsão, o tomate e a pimenta e refogue ligeiramente.
  • Acrescente o caldo reservado, o sururu, a salsinha, o coentro, o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Espere ferver e sirva a seguir.

Dica: O sururu é um molusco encontrado na lama de manguezais, muito comum em Alagoas e no Maranhão. Se preferir, substitua-o pela mesma quantidade de vôngoles.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bolinho Carioca do Piurajá

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Ingredientes:

Bolinho:

  • 250 g de abóbora tipo Cabochan cozida
  • 300 g de caldo de legumes (1,5 cubos diluídos)
  • Ovos e farinha de rosca para empanar
  • 450 g de farinha de trigo
  • 70 g de manteiga
  • Óleo para fritar
  • 350 ml de leite
  • Azeite

Recheio de Carne Seca:

  • 400 g de carne seca demolhada, cozida e desfiada
  • 10 g de cebolinha bem picada
  • 10 g de alho bem picado
  • 100 g de cebola bem picada
  • 10 g de salsa bem picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 10 ml de azeite

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços e cozinhar.
  • Bater a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador e reservar.
  • Em uma panela grande, ferver o leite e o restante do caldo de legumes,
  • Adicionar toda a farinha de uma vez e mexer continuamente para formar uma massa uniforme.
  • Cozinhar sem parar de mexer, até a massa desgrudar da panela, colocar o restante da manteiga, um fio de azeite e misturar bem.
  • Transferir, de preferência, para uma superfície de pedra, cobrir com um pano úmido e deixar esfriar.

Recheio:

  • Dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne desfiada, refogar, temperar com as ervas, sal, pimenta a gosta, noz moscada e deixar esfriar.

Montagem:

  • Pegar 30 gramas de massa e abrir na palma da mão, formando um círculo.
  • Colocar cerca de 10 gramas de recheio bem no centro, fechar em formato de croquete; quando todos estiverem prontos, empanar passando no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo novamente.
  • Escorrer bem e fritar em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 2 batatas raladas,
  • 2 cenouras raladas,
  • 1 chuchu ralado,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 2 cubos de caldo de legumes,
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate,
  • 1/2 cebola picada,
  • 2tomates picados,
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado,
  • 2 colheres (sopa) de margarina,
  • 1 xícara de macarrão de sopa (tipo argolinha),
  • 1 caixinha de creme de leite,
  • Leite o quanto baste,
  • 1/2 kg de queijo de coalho cortado em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a margarina, doure a cebola e o alho, refogue as verduras raladas, o extrato de tomate, o caldo de legumes, a cebola picada, coloque pouca água, o suficiente para o cozimento das verduras, antes do cozimento completo das verduras coloque o macarrão e deixe cozinhar.
  • Em seguida coloque o leite, o cheiro verde e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Coloque o queijo cortado em cubos e deixe ferver por uns dez minutos.
  • Por último acrescente o creme de leite e desligue, deixe a panela tampada por alguns minutos.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br